Surface agricole utile (SAU)
Superficie d'une exploitation qui est affectée à la production végétale, à l'exclusion des surfaces d'estivage, dont l'exploitant dispose pendant toute l'année.
Selon l'Ordonnance sur la terminologie agricole (RS 910.91), la SAU comprend :
- les terres assolées (TA);
- les surfaces herbagères permanentes;
- les surfaces de cultures pérennes;
- les surfaces à litière;
- les surfaces cultivées toute l'année sous abri (serres, tunnels, châssis);
- les surfaces sur lesquelles se trouvent des haies, des bosquets et des berges boisées qui ne font pas partie des forêts.
terres assolées
+ surfaces herbagères permanentes
+ cultures pérennes
+ autre surface agricole utile
= surface agricole utile
ou
surface productive
– forêts
= surface agricole utile.
La surface de cultures dérobées ne fait pas partie de la surface agricole utile.