Neumarkter Lammsbräu

Trois éléments-clés du projet

1. Les Regionalwert AG sont des sociétés anonymes citoyennes qui renforcent l’agriculture et l’industrie alimentaire régionales tout au long du processus, du champ à l’assiette.
2. Les citoyens participants garantissent une certaine sécurité des ventes. De plus, leur capital financier permet des investissements et des développements à grande échelle dans les infrastructures, la technologie et la communication afin de rendre le système alimentaire plus durable.
3. En Allemagne, le capital provient principalement des consommateurs. En Suisse, une grande partie devrait provenir des compagnies d’assurance qui s’intéressent à ce type d’investissements financiers sûrs.

Carte d’identité

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Nom
Neumarkter Lammsbräu

Lieu
Neumarkt in der Oberpfalz, Bavière, Allemagne

Forme juridique
Société en commandite (KG)

Filière/Produit

Production et commercialisation de boissons biologiques : bière biologique (différentes variétés, y compris sans alcool et sans gluten), sodas biologiques (sous la marque « now »), eau minérale biologique (« BioKristall ») – avec des matières premières issues de l’agriculture biologique et d’une association régionale de producteurs.

Producteurs/associés

Une coopération étroite depuis des décennies avec les agriculteurs biologiques de l’association de producteurs de matières premières brassicoles écologiques (EZÖB) (production de céréales brassicoles et de houblon) par le biais de contrats-cadres équitables de 5 ans.

Collaborateurs
Environ 145 employés (en novembre 2025)

Site internet

https://www.lammsbraeu.de

Genèse du projet

Le développement de la prime d’intérêt général remonte à la longue tradition de la brasserie, dans laquelle la coopération étroite et les relations intensives avec les exploitations agricoles fournisseuses sont essentielles. Le mode de prime d’intérêt général a été développé en collaboration avec l’association de producteurs de matières premières brassicoles écologiques (EZÖB) et Regionalwert Leistungen GmbH. Une phase pilote avec les exploitations intéressées a eu lieu à partir de 2021. Dans le cadre du contrat-cadre entre la brasserie et l’EZÖB, le système de prime a été introduit pour la première fois de manière obligatoire pour tous les membres pour la période de 2025 à 2029, selon la devise « mêmes règles pour tous ». Seuls environ 3% des établissements ont quitté le système.

Modèle d’entreprise

Neumarkter Lammsbräu est une entreprise familiale qui, en tant que pionnière du bio, s’engage résolument, par amour du produit et de la nature et dans le cadre d’une cohabitation respectueuse, à associer un plaisir extrême, une agriculture écologique et une vie adaptée aux petits-enfants. Avec leurs quelque 145 collaborateurs, ils produisent 22 sortes de bières bio, deux spécialités sans gluten, 13 sortes de limonades bio ainsi que de l’eau minérale bio et un schorle bio. Pour des raisons écologiques, ils vendent presque exclusivement en Allemagne et n’exportent qu’environ 3 % vers certains pays européens. Ils sont le leader du marché allemand de la bière bio et le deuxième producteur de limonades bio sur le marché de l’alimentation naturelle.

Neumarkter Lammsbräu achète la plupart des matières premières pour ses bières par l’intermédiaire de l’association de producteurs de matières premières brassicoles écologiques (EZÖB), une association d’environ 170 exploitations agricoles situées dans les environs de Neumarkter Lammsbräu. La base est constituée par des contrats-cadres de cinq ans. Ceux-ci définissent, entre autres, les prix d’achat des céréales de brasserie, l’obligation d’utiliser des méthodes de culture écologiques et la volonté de participer au processus d’évaluation. Des contrats de livraison individuels sont conclus entre la brasserie et les entreprises de production sur la base de ce contrat-cadre.

Le Regionalwert-Leistungsrechnung (Calcul de performance régional basé sur la valeur) fait partie du nouveau contrat-cadre entre Neumarkter Lammsbräu et l’EZÖB. Chaque agriculteur reçoit une prime individuelle et solidaire basée sur le niveau de durabilité spécifique de l’exploitation. L’objectif est de rendre plus visible et de rémunérer la valeur ajoutée du bio et du service public. Le calcul repose sur un questionnaire en ligne développé par Regionalwert Leistungen GmbH en collaboration avec des partenaires issus de la recherche et de la pratique. Les indicateurs demandés permettent d’évaluer ce qu’une exploitation agricole apporte à la société, à l’environnement, à la protection des espèces et au climat, etc. Il est ainsi possible d’attribuer une valeur monétaire et un pourcentage de durabilité à ces prestations. L’évaluation est neutre, scientifique et crédible. Il existe donc une base solide pour calculer les prestations supplémentaires des agriculteurs, les communiquer aux consommateurs et les rémunérer. Les agriculteurs reçoivent une prime plus ou moins élevée en fonction de leur écart par rapport à la moyenne du groupe. La prime augmente de manière plus que proportionnelle à l’augmentation du degré de durabilité. 1 % du chiffre d’affaires annuel de Neumarkter Lammsbräu est utilisé pour payer la prime d’intérêt général. Le système de prime a été développé en collaboration entre la brasserie et le conseil d’administration de l’association de producteurs. En outre, le Regionalwert Leistungsrechnung a été développé pour devenir le « EZÖB-Portals », une plateforme en ligne fonctionnelle pour les processus EZÖB, où toutes les questions administratives sont réglées de manière plus efficace, plus transparente et plus claire.

Le contrôle de l’exactitude des données est effectué par un examen de plausibilité automatisé dans l’outil de calcul et par des contrôles aléatoires sur place dans les exploitations par la brasserie ou par des prestataires de services mandatés par celle-ci. En cas de fausses déclarations du membre, dues à une négligence grave ou à une faute intentionnelle, la brasserie peut prendre des sanctions pouvant aller jusqu’à l’exclusion du groupement de producteurs.

Plus d’informations sur le Regionalwert-Leistungsrechnung.

État des lieux

Dimension de l’agroécologie

Parmi les 13 principes HLPE, les suivants se distinguent chez Neumarkter Lammsbräu :

Principe 2 – Réduction de l’utilisation d’intrants

En mettant l’accent sur l’agriculture biologique et en l’encourageant par le biais du système de bonus, la dépendance vis-à-vis des intrants achetés est réduite, voire éliminée, et l’autonomie est accrue.

Principe 5 – Biodiversité

La biodiversité dans les champs, dans les exploitations et dans les paysages est préservée et encouragée à court et à long terme. Cela comprend la diversité biologique, génétique et fonctionnelle des agroécosystèmes.

Principe 7 – Diversification économique

Les contrats d’achat à long terme et la fixation commune des prix entre Neumarkter Lammsbräu et l’EZÖB permettent une planification sûre. Cela favorise la pérennité de diverses exploitations et permet de lutter contre la disparition des fermes. La production s’appuie ainsi sur un plus grand nombre de personnes et est donc plus résiliente.

Principe 11 – Connectivité

Le réseau et la confiance entre les producteurs et les consommateurs ont toujours été renforcés par la Neumarkter Lammsbräu grâce à une communication directe et encouragés par le système de bonus. Les producteurs ont participé activement au processus de développement du projet, en particulier par le biais de l’EZÖB, et sont ainsi liés au système.

Retours analytiques

Conseils

• Implication précoce des exploitations agricoles et des communautés de production.
• Communication claire des avantages.
• Fournir un soutien technique aussi facilement que possible et un soutien administratif la première année.
• Dans la communication avec les consommateurs : L’accent marketing sur le produit est mis sur les « prix équitables pour les producteurs ». Les relations plus complexes entre les projets sont expliquées dans des revues et sur le site web.
• Probablement aussi possible pour d’autres entreprises de transformation ayant une grande proximité avec la production et la vente directe, comme les laiteries ou les cidreries.