Anhand von Buchhaltungsdaten der Jahre 2010\u20132014 wird im vorliegenden Bericht die Wirtschaftlichkeit der Betriebszweige Schweinezucht, Schweinemast, Pouletmast, Eierproduktion sowie Rindermast untersucht. Dieser Studie liegt eine Zuteilung aller auf einem Betrieb angefallenen Kosten auf die vorhandenen Betriebszweige zugrunde, eine sogenannte Vollkostenanalyse. Der vorliegende Bericht erg\u00e4nzt die bereits durchgef\u00fchrten Wirtschaftlichkeitsanalysen verschiedener Betriebszweige des Ackerbaus und der Tier-haltung (Hoop et al. 2017b) sowie der Paralandwirtschaft (Chandrapalan et al. 2018).
\nDie Wirtschaftlichkeit unterscheidet sich stark \u2013 sowohl zwischen den Betriebszweigen als auch innerhalb der Betriebszweige. Zum Vergleich nutzen wir die erzielte Arbeitsverwertung, quasi den resultierenden Stundenlohn f\u00fcr die von der Familie eingesetzte Arbeit. Demnach sind die Betriebszweige Pouletmast und Schweinezucht mit einer Arbeitsverwertung von Fr. 41.\u2013 bzw. Fr. 37.\u2013 je Stunde besonders erfolgreich. Die Eierproduktion liegt mit einer Arbeitsverwertung von Fr. 27.\u2013 im Bereich des Vergleichslohns (Opportunit\u00e4ts-kosten). Deutlich darunter rangieren die kombinierte Schweinemast\/-zucht mit Fr. 20.\u2013, die Schweinemast mit Fr. 14.\u2013 sowie die Rindermast mit Fr. 12.\u2013.
\nGrunds\u00e4tzlich bieten sich in der Veredlung gute Ans\u00e4tze der Differenzierung der Produktion, um die Markt-leistungen zu steigern. Dies zeigt sich an den grossen Leistungsunterschieden innerhalb aller betrachteter Betriebszweige. Erkl\u00e4rungsans\u00e4tze daf\u00fcr sind einerseits die von den Tierwohlprogrammen BTS und RAUS definierten Haltungsbedingungen sowie die zum Teil darauf aufbauende Produktdifferenzierung. Weitere Differenzierungsm\u00f6glichkeiten stellen die F\u00fctterung oder die Rasse dar. Andererseits k\u00f6nnte die Vermark-tung, beispielsweise der Direktverkauf von Eiern oder Fleisch, die grossen Leistungsunterschiede erkl\u00e4ren, was mit der bestehenden Datengrundlage jedoch nicht genauer analysiert werden kann.
\nDie Ergebnisse der Betriebszweiganalyse der Veredlung im eigentlichen Sinne, n\u00e4mlich der Schweine- und Gefl\u00fcgelhaltung, zeigen die grosse Bedeutung der Direktkosten, insbesondere des Futters und der Tier-zuk\u00e4ufe, auf. Die Gemeinkosten sind von untergeordneter Bedeutung. Umgekehrt verh\u00e4lt es sich bei der Rindermast.
\nBei der wichtigsten Gemeinkostenposition Arbeit sind durchweg Gr\u00f6ssenvorteile (sogenannte Skaleneffekte) zu erreichen. Interessanterweise sind bei der Schweinezucht auch leistungsseitig Gr\u00f6ssenvorteile offenbar geworden.
\nGem\u00e4ss den Ergebnissen bieten vor allem die Kostenpositionen Futter und Tierzukauf (Direktkosten) sowie die Arbeit (Gemeinkosten) Ans\u00e4tze zur Kostensenkung. Gr\u00f6ssere und spezialisierte Betriebe weisen hier Vorteile auf.<\/p>\n
A. Zorn, A. Bertoni, N. Hoffer, D. Hoop, M. Sp\u00f6rri, M. Lips; Agroscope Science 70, 2018<\/p>\n
http:\/\/link.ira.agroscope.ch\/de-CH\/publication\/39794<\/a><\/p>\n