{"id":2204,"date":"2025-06-27T10:44:11","date_gmt":"2025-06-27T08:44:11","guid":{"rendered":"https:\/\/agripedia.ch\/schwein\/?page_id=2204"},"modified":"2025-06-27T10:44:11","modified_gmt":"2025-06-27T08:44:11","slug":"definitions-des-termes","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agripedia.ch\/schwein\/fr\/definitions-des-termes\/","title":{"rendered":"D\u00e9finitions des termes"},"content":{"rendered":"<div class=\"fusion-fullwidth fullwidth-box fusion-builder-row-1 fusion-flex-container has-pattern-background has-mask-background nonhundred-percent-fullwidth non-hundred-percent-height-scrolling\" style=\"--awb-border-radius-top-left:0px;--awb-border-radius-top-right:0px;--awb-border-radius-bottom-right:0px;--awb-border-radius-bottom-left:0px;--awb-flex-wrap:wrap;\" ><div class=\"fusion-builder-row fusion-row fusion-flex-align-items-flex-start fusion-flex-content-wrap\" style=\"max-width:1144px;margin-left: calc(-4% \/ 2 );margin-right: calc(-4% \/ 2 );\"><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-0 fusion_builder_column_2_5 2_5 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:40%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:4.8%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:4.8%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"accordian fusion-accordian\" style=\"--awb-border-size:0px;--awb-icon-size:20px;--awb-content-font-size:18px;--awb-icon-alignment:left;--awb-hover-color:#f9f9f9;--awb-border-color:#cccccc;--awb-background-color:#f7e2e8;--awb-divider-color:#f7e2e8;--awb-divider-hover-color:#e0dede;--awb-icon-color:#6d6d6d;--awb-title-color:#f44336;--awb-content-color:#0f0f0f;--awb-icon-box-color:#7a7a7a;--awb-toggle-hover-accent-color:#000000;--awb-title-font-family:&quot;Roboto&quot;;--awb-title-font-weight:700;--awb-title-font-style:normal;--awb-title-font-size:20px;--awb-content-font-family:&quot;Roboto&quot;;--awb-content-font-style:normal;--awb-content-font-weight:300;\"><div class=\"panel-group fusion-toggle-icon-unboxed\" id=\"accordion-2204-1\"><div class=\"fusion-panel panel-default panel-cbf3704be82e10126 fusion-toggle-no-divider fusion-toggle-boxed-mode\" style=\"--awb-title-color:#f44336;--awb-content-color:#0f0f0f;\"><div class=\"panel-heading\"><h4 class=\"panel-title toggle\" id=\"toggle_cbf3704be82e10126\"><a aria-expanded=\"false\" aria-controls=\"cbf3704be82e10126\" role=\"button\" data-toggle=\"collapse\" data-parent=\"#accordion-2204-1\" data-target=\"#cbf3704be82e10126\" href=\"#cbf3704be82e10126\"><span class=\"fusion-toggle-icon-wrapper\" aria-hidden=\"true\"><i class=\"fa-fusion-box active-icon awb-icon-minus\" aria-hidden=\"true\"><\/i><i class=\"fa-fusion-box inactive-icon fa-list fas\" aria-hidden=\"true\"><\/i><\/span><span class=\"fusion-toggle-heading\">Contenu<\/span><\/a><\/h4><\/div><div id=\"cbf3704be82e10126\" class=\"panel-collapse collapse \" aria-labelledby=\"toggle_cbf3704be82e10126\"><div class=\"panel-body toggle-content fusion-clearfix\">\n<ul>\n<li><a href=\"#fuetterung\">Alimentation<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#reproduktion\/zucht\">Reproduction\/\u00c9levage<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#haltung\/produktion\/vermarktung\">\u00c9levage\/production\/commercialisation<\/a><\/li>\n<li><a href=\"#branchenverzeichnis\">Annuaire professionnel<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-1 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\"><div class=\"fusion-text fusion-text-1\" id=\"fuetterung\"><h2><strong>Alimentation<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Azote (N)<\/strong> = constituant essentiel des acides amin\u00e9s, des prot\u00e9ines, et des acides nucl\u00e9iques (ADN et ARN)<span class=\"whitespace-nowrap\">. L\u2019azote se retrouve dans toutes les cellules vivantes, participant \u00e0 la structure et au fonctionnement des organismes. V<\/span>iser une alimentation adapt\u00e9e \u00e0 la teneur en azote, car un apport excessif entra\u00eene des \u00e9missions d\u2019azote<\/p>\n<p><strong>Acides amin\u00e9s = <\/strong>briques de base qui, reli\u00e9es entre elles, forment les prot\u00e9ines<\/p>\n<p><strong>Prot\u00e9ine brute (PB) \/ mati\u00e8re azot\u00e9e (MA)<\/strong> = d\u00e9signe la quantit\u00e9 totale d\u2019azote pr\u00e9sente dans un aliment<\/p>\n<p><strong>Petit-lait<\/strong> = sous-produit de la fabrication du fromage, qui reste apr\u00e8s le retrait de la masse fromag\u00e8re ; valeurs semblables \u00e0 celles du lait entier ; petit-lait doux et acidul\u00e9 (doux : pH 6.2-6.6; acidul\u00e9 : pH 4.5 \u2013 4.7), <a href=\"https:\/\/www.agroscope.admin.ch\/agroscope\/fr\/home\/publications\/recherche-publications\/series-jusqu-2013\/alp-aktuell\/_jcr_content\/par\/externalcontent.bitexternalcontent.exturl.pdf\/aHR0cHM6Ly9pcmEuYWdyb3Njb3BlLmNoL2ZyLUNIL0FqYXgvRW\/luemVscHVibGlrYXRpb24vRG93bmxvYWQ_ZWluemVscHVibGlr\/YXRpb25JZD0yNjE5MA==.pdf\">plus d\u2019informations<\/a><\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-2\" id=\"reproduktion\/zucht\"><h2><strong>Reproduction\/\u00c9levage<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Mise bas<\/strong> = le processus par lequel une femelle mammif\u00e8re donne naissance \u00e0 ses petits, incluant l\u2019expulsion des nouveau-n\u00e9s ainsi que des enveloppes f\u0153tales (placenta, membranes)<\/p>\n<p><strong>Sevrage<\/strong> = phase o\u00f9 les jeunes porcs sont s\u00e9par\u00e9s de leur m\u00e8re et passent d\u2019une alimentation exclusivement lact\u00e9e (lait maternel) \u00e0 une alimentation solide<\/p>\n<p><strong>Saillie<\/strong> = ins\u00e9mination<\/p>\n<p><strong>Colostrum<\/strong> = le colostrum est la premi\u00e8re s\u00e9cr\u00e9tion produite par les glandes mammaires de la truie autour de la mise-bas. Il s\u2019agit d\u2019un liquide riche en nutriments et en anticorps, distinct du lait mature, qui est s\u00e9cr\u00e9t\u00e9 pendant environ 24 heures apr\u00e8s la naissance des porcelets<\/p>\n<p><strong>Cycle \u0153stral (chaleurs)<\/strong> = les chaleurs ou \u0153strus chez la truie d\u00e9signent la p\u00e9riode du cycle sexuel durant laquelle la femelle est r\u00e9ceptive \u00e0 l\u2019accouplement et peut \u00eatre saillie<\/p>\n<p><strong>Dur\u00e9e de gestation<\/strong> = p\u00e9riode entre la mise bas et la prochaine saillie (des truies vides)<\/p>\n<p><strong>Effet d\u2019h\u00e9t\u00e9rosis<\/strong> = d\u00e9signe l\u2019am\u00e9lioration des performances observ\u00e9e chez les porcs issus du croisement entre diff\u00e9rentes races, par rapport \u00e0 la moyenne de leurs races parentales<span class=\"whitespace-nowrap\">.<\/span> Cet effet se manifeste notamment par une augmentation de la productivit\u00e9, de la fertilit\u00e9, de la robustesse et de la survie des animaux crois\u00e9s<\/p>\n<p><strong>Hybride ou animal crois\u00e9<\/strong>\u00a0= animal issu du croisement de deux ou plusieurs races<\/p>\n<p><strong>Goret (porcelet d\u2019avancement)<\/strong> = porcelet (postsevrage) d\u2019env. 25 kg poids vif pr\u00eat pour la mise \u00e0 l\u2019engraissement. Goret = porc de 20-30 kg<\/p>\n<p><strong>Nullipare\/cochette\/jeune truie<\/strong> = truie \u00e0 partir de la maturit\u00e9 sexuelle, de la 1\u00e8re saillie jusqu\u2019\u00e0 la 1\u00e8re mise bas<\/p>\n<p><strong>Engraissement<\/strong> = phase apr\u00e8s le postsevrage pour la production de viande (dur\u00e9e de 3.0 \u00e0 3.4 mois). Deux phases d\u2019engraissement: croissance\/pr\u00e9-engraissement et finition<\/p>\n<p><strong>Monte naturelle <\/strong>= saillie naturelle par le verrat<\/p>\n<p><strong>Chaleur<\/strong> = comprend, au-del\u00e0 de la\u00a0 phase du r\u00e9flexe d\u2019immobilisation, les phases de pr\u00e9-\u0153strus et de post-\u0153strus (phase allant du 18e jour du cycle au 6e jour du cycle suivant)<\/p>\n<p><strong>P\u00e9riode d\u2019allaitement<\/strong> = p\u00e9riode pendant laquelle la truie allaite ses porcelets<\/p>\n<p><strong>Gestation<\/strong> = p\u00e9riode allant de la f\u00e9condation \u00e0 la naissance<\/p>\n<p><strong>Dur\u00e9e de gestation<\/strong> = selon les donn\u00e9es herd-book 116.3 jours (2022)<\/p>\n<p><strong>Port\u00e9e<\/strong> = porcelets nouveau-n\u00e9s lors de la mise bas d\u2019une truie<\/p>\n<p><strong>Phase de pr\u00e9paration<\/strong> = phase de pr\u00e9paration \u00e0 la mise bas ; commence quelques jours avant ; signes : comportement de nidification, les mamelles se remplissent, mont\u00e9e de lait, comportement agit\u00e9<\/p>\n<p><strong>Phase d\u2019ouverture\/d\u2019expulsion<\/strong>= d\u00e9but de la mise bas effective, la phase d\u2019expulsion commence avec la rupture des membranes ; signes : ouverture du col de l\u2019ut\u00e9rus, contractions d\u2019ouverture\/d\u2019expulsion, dur\u00e9e de la mise bas env. 2-6 h ; intervalle entre les porcelets env. 15-30 min.<\/p>\n<p><strong>Phase de la d\u00e9livrance<\/strong> = les restes des arri\u00e8res-faix sont expuls\u00e9s dans les 2-4 h ; au plus tard 1 h apr\u00e8s la naissance du dernier porcelet<\/p>\n<\/div><div class=\"fusion-text fusion-text-3\" id=\"haltung\/produktion\/vermarktung\"><h2><strong>\u00c9levage\/production\/commercialisation<\/strong><\/h2>\n<p><strong>SST<\/strong> = <a href=\"https:\/\/www.blw.admin.ch\/fr\/contributions-systeme-production\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Syst\u00e8mes de stabulation particuli\u00e8rement respectueux des animaux<\/a><\/p>\n<p><strong>PER<\/strong> = <a href=\"https:\/\/www.blw.admin.ch\/fr\/prestations-ecologiques-requises\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">prestations \u00e9cologiques requises<\/a><\/p>\n<p><strong>AQ<\/strong> = Assurance Qualit\u00e9 Viande Suisse ; constitue le \u00ab\u00a0standard\u00a0\u00bb pour 69% des porcs ; exigence principale : satisfaire aux prestations \u00e9cologiques requises (PER) ; <a href=\"https:\/\/www.aq-viandesuisse.ch\/documents\/directives-de-production\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">directives AQ<\/a><\/p>\n<p><strong>SRPA<\/strong> = <a href=\"https:\/\/www.blw.admin.ch\/fr\/contributions-systeme-production\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sorties r\u00e9guli\u00e8res en plein air<\/a><\/p>\n<p><strong>Labels (viande)<\/strong> = il existe une grande diversit\u00e9 de labels qui offrent des garanties en mati\u00e8re de protection de l\u2019environnement, de bien-\u00eatre animal ou de qualit\u00e9 gustative de la viande. Par ex. IP-Suisse, SwissPrimPorc, NatureSuisse, Porcs d\u2019alpage, porcs Bio (Bourgeon, KAGfreiland, fidelio, Demeter). Les exigences vont au-del\u00e0 de la loi sur la protection des animaux (consulter le chapitre: <a href=\"https:\/\/agripedia.ch\/schwein\/fr\/?page_id=2247\">March\u00e9 et commercialisation<\/a>).<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><div class=\"fusion-layout-column fusion_builder_column fusion-builder-column-2 fusion_builder_column_1_1 1_1 fusion-flex-column\" style=\"--awb-bg-size:cover;--awb-width-large:100%;--awb-margin-top-large:0px;--awb-spacing-right-large:1.92%;--awb-margin-bottom-large:20px;--awb-spacing-left-large:1.92%;--awb-width-medium:100%;--awb-order-medium:0;--awb-spacing-right-medium:1.92%;--awb-spacing-left-medium:1.92%;--awb-width-small:100%;--awb-order-small:0;--awb-spacing-right-small:1.92%;--awb-spacing-left-small:1.92%;\"><div class=\"fusion-column-wrapper fusion-column-has-shadow fusion-flex-justify-content-flex-start fusion-content-layout-column\">\n<div class=\"table-1\" id=\"branchenverzeichnis\">\n<h2><strong>Annuaire professionnel<\/strong><\/h2>\n<table width=\"100%\">\n<thead>\n<tr>\n<th align=\"left\">Institution<\/th>\n<th align=\"left\">Br\u00e8ve description<\/th>\n<th align=\"left\">Contact<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n<tbody>\n<tr>\n<td align=\"left\"><a href=\"https:\/\/www.proviande.ch\/fr\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Proviande<\/a><\/td>\n<td align=\"left\">\u00ab\u00a0Proviande est l&rsquo;interprofession de la fili\u00e8re viande. Elle r\u00e9unit sous un m\u00eame toit produc\u00adteurs, commerce de b\u00e9tail, trans\u00adfor\u00adma\u00adteurs de b\u00e9tail de boucherie, de viande et d\u2019abats, ainsi que le commerce de d\u00e9tail, la gastronomie, les impor\u00adta\u00adteurs et les expor\u00adta\u00adteurs. En tant que marque d\u00e9pos\u00e9e, \u00abViande Suisse\u00bb est un produit de Pro\u00advi\u00adande.\u00a0\u00bb<\/td>\n<td align=\"left\">Brunnhofweg 37<\/p>\n<p>Case postale<\/p>\n<p>CH-3001 Berne<\/p>\n<p>T\u00e9l. +41 31 3094111<\/p>\n<p><a href=\"mailto:info@proviande.ch\">info@proviande.ch<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><a href=\"https:\/\/www.suisag.com\/ch-fr\/sante\/service-sanitaire-porcin-ssp\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Service sanitaire porcin (SSP)<\/a><\/td>\n<td align=\"left\">\u00ab\u00a0Le Service sanitaire porcin SSP\u00ae soutient une sant\u00e9 et un bien-\u00eatre \u00e9lev\u00e9s des animaux avec une utilisation optimis\u00e9e des m\u00e9dicaments. Le SSP a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 1965 et int\u00e9gr\u00e9 \u00e0 SUISAG en 2005 afin d&rsquo;exploiter diverses synergies. Au cours des derni\u00e8res d\u00e9cennies, SUISAG-SSP a mis en place le programme de sant\u00e9 <a href=\"https:\/\/www.suisag.com\/ch-fr\/sante\/programmes-de-sante\/suissano\/\">SuisSano<\/a> en collaboration avec des partenaires de la branche et de la recherche. Les v\u00e9t\u00e9rinaires SSP, les v\u00e9t\u00e9rinaires traitants et les producteurs travaillent en \u00e9troite collaboration. Le SSP SUISAG cr\u00e9e ainsi la transparence et r\u00e9pond de mani\u00e8re proactive aux exigences de la soci\u00e9t\u00e9 en mati\u00e8re d\u2019\u00e9levage et de production de viande progressistes.\u00a0\u00bb<\/td>\n<td align=\"left\">\n<p class=\"fusion-title-heading title-heading-left fusion-responsive-typography-calculated\"><strong>Sempach-West<\/strong><\/p>\n<p>Allmend 10<\/p>\n<p>CH-6204 Sempach<\/p>\n<p>T\u00e9l. +41 41 462 65 50<\/p>\n<p><a href=\"mailto:sgd@sempach.ch\">sgd@sempach.ch<\/a><\/p>\n<p><strong>Z\u00fcrich-Ost<\/strong><\/p>\n<p>Winterthurerstrasse 260<\/p>\n<p>CH-8057 Zurich<\/p>\n<p>T\u00e9l. +41 41 462 65 64<\/p>\n<p><a href=\"mailto:sgd.zuerich@suisag.ch\">sgd.zuerich@suisag.ch<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><a href=\"https:\/\/www.suisag.com\/ch-fr\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Suisag<\/a><\/td>\n<td align=\"left\">\u00ab\u00a0SUISAG est l\u2019entreprise innovante et ax\u00e9e sur la valeur pour les producteurs de porcs suisses et les clients internationaux de la g\u00e9n\u00e9tique. Avec ses quelque 100 collaborateurs, elle est leader dans le domaine de la g\u00e9n\u00e9tique suisse, des programmes de sant\u00e9 et du service. SUISAG vit une mission claire : par nos activit\u00e9s, nous soutenons nos clients en tant que partenaires pour leur \u00e9levage porcin r\u00e9ussi et reconnu comme responsable.\u00a0\u00bb<\/td>\n<td align=\"left\">Allmend 10<\/p>\n<p>CH-6204 Sempach<\/p>\n<p>T\u00e9l. +41 41 462 65 50<\/p>\n<p><a href=\"mailto:info@suisag.ch\">info@suisag.ch<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td align=\"left\"><a href=\"https:\/\/www.saugut.swiss\/fr-ch\/Bienvenue\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Suisseporcs<\/a><\/td>\n<td align=\"left\">\u00ab\u00a0Suisseporcs est la f\u00e9d\u00e9ration suisse des \u00e9leveurs et producteurs de porcs. La f\u00e9d\u00e9ration des d\u00e9tenteurs de porcs est divis\u00e9e en quatre sections r\u00e9gionales. Le si\u00e8ge social de la f\u00e9d\u00e9ration est \u00e0 Sempach. Le r\u00f4le principal de Suisseporcs est de repr\u00e9senter les int\u00e9r\u00eats de l\u2019ensemble des \u00e9leveurs et producteurs de porcs sur le march\u00e9, aupr\u00e8s des organisations, des autorit\u00e9s, des milieux politiques et des consommateurs.\u00a0\u00bb<\/td>\n<td align=\"left\">Allmend 10<\/p>\n<p>CH-6204 Sempach<\/p>\n<p>T\u00e9l. +41 462 65 90<\/p>\n<p><a href=\"mailto:info@suisseporcs.ch\">info@suisseporcs.ch<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"export-buttons\" style=\"text-align:right;margin-top:20px;\"><a href=\"#\" style=\"background:#0073aa;color:#fff;padding:10px 20px;text-decoration:none;border-radius:0;display:inline-flex;align-items:center;\" onclick=\"exportToPDF();return false;\">PDF<span style=\"border-left:1px solid #fff;height:20px;margin:0 10px;\"><\/span>\u2193<\/a><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>PDF\u2193<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_bbp_topic_count":0,"_bbp_reply_count":0,"_bbp_total_topic_count":0,"_bbp_total_reply_count":0,"_bbp_voice_count":0,"_bbp_anonymous_reply_count":0,"_bbp_topic_count_hidden":0,"_bbp_reply_count_hidden":0,"_bbp_forum_subforum_count":0,"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","inline_featured_image":false,"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-2204","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/schwein\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2204","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/schwein\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/schwein\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/schwein\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/schwein\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2204"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/schwein\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2204\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2908,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/schwein\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/2204\/revisions\/2908"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/schwein\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2204"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}