{"id":41,"date":"2023-01-19T14:59:22","date_gmt":"2023-01-19T13:59:22","guid":{"rendered":"https:\/\/agripedia.ch\/pflanzliche-proteine\/?page_id=41"},"modified":"2025-10-15T14:06:29","modified_gmt":"2025-10-15T12:06:29","slug":"einsichten-aus-der-praxis","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agripedia.ch\/pflanzliche-proteine\/einsichten-aus-der-praxis\/","title":{"rendered":"Einsichten aus der Praxis"},"content":{"rendered":"\n

In diesem Kapitel fassen wir zusammen, welche Herausforderungen sich auf jeder Ebene der Wertsch\u00f6pfungskette stellen. Dar\u00fcber hinaus befragten wir f\u00fcr jeder Ebene der Wertsch\u00f6pfungskette eine Person, die \u00fcber umfangreiche Erfahrungen in der Produktion und\/oder Verarbeitung pflanzlicher Proteine in der Schweiz verf\u00fcgt.
Dank dieser Expertinnen und Experten und unserer eigenen Recherchen haben wir eine Liste mit Tipps erstellt, die wir denjenigen geben, die sich in diesem neuen Bereich versuchen m\u00f6chten.<\/p>\n\n\n\n

Herausforderungen<\/h3>\n\n\n\n
Stufe der Wertsch\u00f6pfungskette<\/th>Herausforderungen<\/th><\/tr><\/thead>
Produktion<\/strong><\/td>– Agronomische Aspekte des Anbaus
– Verarbeitungskette noch nicht gut aufgebaut
– Sorten
– Saatgutqualit\u00e4t
– Schwankender Ertrag <\/td><\/tr>
Sammelstellen<\/strong><\/td>– Fehlende Richtlinien
– Kleine Chargen
– Lagerzellen<\/td><\/tr>
Spezialreinigung<\/strong><\/td>– Unterschiedliche Sorten und schwankende Qualit\u00e4t
– Fehlende Richtlinien
– Investitionen
– Spezielle Maschinen<\/td><\/tr>
Getreidem\u00fchlen<\/strong><\/td>– Investitionen n\u00f6tig
– Oft grosse Mengen erforderlich<\/td><\/tr>
Endverarbeitung<\/strong><\/td>– Noch unbekannter Markt
– Oft nur kleine Mengen aus der Schweiz vorhanden
– Qualit\u00e4t
– Fehlende Verarbeitungsstufe in der Schweiz<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n

Tipps<\/h3>\n\n\n\n