{"id":127,"date":"2023-02-10T11:43:30","date_gmt":"2023-02-10T10:43:30","guid":{"rendered":"https:\/\/agripedia.ch\/pflanzliche-proteine\/?page_id=127"},"modified":"2025-10-13T10:00:42","modified_gmt":"2025-10-13T08:00:42","slug":"pflanzliche-proteine-in-der-schweiz","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agripedia.ch\/pflanzliche-proteine\/","title":{"rendered":"Pflanzliche Proteine in der Schweiz (H\u00fclsenfr\u00fcchte)"},"content":{"rendered":"\n

Die Nachfrage nach pflanzlichem Eiweiss nimmt in der Schweiz zu, unabh\u00e4ngig davon, ob es sich um getrocknete H\u00fclsenfr\u00fcchte, leicht verarbeitete Produkte wie Tofu und Hummus oder stark verarbeitete Produkte wie Fleischersatzprodukte handelt. Die pflanzlichen Rohstoffe stammen aber meistens aus dem Ausland. Mit dieser Seite m\u00f6chten wir einen \u00dcberblick zum Thema geben und die Herausforderungen auf den verschiedenen Stufen der Wertsch\u00f6pfungskette aufzeigen. Ausserdem wollen wir beleuchten, welche Schritte notwendig sind, damit die Schweizer Landwirtschaft von diesem Trend profitieren kann.<\/p>\n\n\n\n

Viele Informationen wurden auf der Grundlage der BLW-Studie<\/a><\/strong> erstellt, f\u00fcr die wir uns bedanken. Als Mitglied des vom Strickhof geleiteten Netzwerks \u00abProtein Power<\/strong>\u00bb<\/a>, konnten wir von Informationen aus erster Hand profitieren und unser Netzwerk im Thema erweitern. Dank der Interviews mit den Expertinnen und Experten der Wertsch\u00f6pfungskette, von der Produktion \u00fcber die Verarbeitung bis hin zum Konsum, konnten wir diese Seite mit wertvollen Einsichten aus der Praxis erg\u00e4nzen.<\/p>\n\n\n\n

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Marktentwicklung<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Ausgew\u00e4hlte Ackerkulturen<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Verarbeitungsstufen<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Organisation der Wertsch\u00f6pfungskette<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Biodiversit\u00e4t<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Video<\/a>s<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Rezepte<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Einsichten aus der Praxis<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Literatur und Projekte<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Impressum<\/span><\/i><\/span><\/i><\/span><\/a><\/h3><\/div>
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Autor\/innen<\/h4>\n\n\n\n

Sanzio Rombini, AGRIDEA
Franziska Hoffet, AGRIDEA<\/p>\n\n\n\n

Redaktionelle Mitarbeit<\/h4>\n\n\n\n

Alfred B\u00e4nninger, AGRIDEA
Dany Schulthess, Strickhof
Anik Thaler, Fabas
David Villiger, Eichm\u00fchle AG<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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