{"id":726,"date":"2023-02-10T11:43:30","date_gmt":"2023-02-10T10:43:30","guid":{"rendered":"https:\/\/agripedia.ch\/pflanzliche-proteine\/les-proteines-vegetales-en-suisse\/"},"modified":"2025-07-16T11:40:25","modified_gmt":"2025-07-16T09:40:25","slug":"les-proteines-vegetales-en-suisse","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/agripedia.ch\/pflanzliche-proteine\/fr\/","title":{"rendered":"Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales en Suisse"},"content":{"rendered":"\n

La demande en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales augmente en Suisse, qu’il s’agisse de l\u00e9gumineuses s\u00e9ch\u00e9es, de produits l\u00e9g\u00e8rement transform\u00e9s comme le tofu et le houmous ou de produits fortement transform\u00e9s comme les substituts de viande. Mais les mati\u00e8res premi\u00e8res v\u00e9g\u00e9tales proviennent le plus souvent de l’\u00e9tranger. Avec cette page, nous souhaitons donner un aper\u00e7u du sujet et montrer les d\u00e9fis \u00e0 relever aux diff\u00e9rents niveaux de la cha\u00eene de cr\u00e9ation de valeur. En outre, nous voulons mettre en lumi\u00e8re les \u00e9tapes n\u00e9cessaires pour que l’agriculture suisse puisse profiter de cette tendance.<\/p>\n\n\n\n

De nombreuses informations ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9dig\u00e9es sur la base de l’\u00e9tude de l’OFAG<\/a><\/strong>, que nous remercions. En tant que membre du r\u00e9seau \u00abProtein Power<\/strong>\u00bb<\/a> dirig\u00e9 par le Strickhof, nous avons pu profiter d’informations de premi\u00e8re main et \u00e9largir notre r\u00e9seau sur le sujet. Gr\u00e2ce aux interviews d’experts de la fili\u00e8re, de la production \u00e0 la consommation en passant par la transformation, nous avons pu compl\u00e9ter cette page avec de pr\u00e9cieux aper\u00e7us issus de la pratique.<\/p>\n\n\n\n

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D\u00e9veloppement du march\u00e9<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Un panel de cultures prot\u00e9iques<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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\u00c9tapes de transformation<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Organisation de la fili\u00e8re<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Perspectives issues de la pratique<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

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Vid\u00e9o – Culture et transformation<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Litt\u00e9rature et projets<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Impressum<\/span><\/i><\/span><\/i><\/span><\/a><\/h3><\/div>
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Auteurs<\/h4>\n\n\n\n

Sanzio Rombini, AGRIDEA
Franziska Hoffet, AGRIDEA<\/p>\n\n\n\n

Rel\u00e9cture<\/h4>\n\n\n\n

Alfred B\u00e4nninger, AGRIDEA
Dany Schulthess, Strickhof
Anik Thaler, Fabas
David Villiger, Eichm\u00fchle AG<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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