Projekt \u00abWertverteilung in der Wertsch\u00f6pfungskette Milch\u00bb<\/h2>\n<\/div>Der Bericht \u00abWertverteilung in der Wertsch\u00f6pfungskette\u00bb<\/a> aus dem Jahr 2017 hat die Schl\u00fcsselelemente, die zu einem angemessenen Produzentenpreis beitragen, hervorgehoben: Die Organisationsformen und die erfolgreiche Differenzierung des Produkts (differenziertes versus generisches Produkt). Seit der Publikation dieses Berichtes hat die AGRIDEA die Frage im Bereich der Milch-Wertsch\u00f6pfungskette noch weiter vertieft. Mit dem Ziel, konkrete Vorgehensweisen vorschlagen zu k\u00f6nnen, die den Mehrwert-R\u00fccklauf zu den Produzenten verbessern.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div>![\"Wertsch\u00f6pfung,](\"https:\/\/agripedia.ch\/jahresbericht2018\/wp-content\/uploads\/sites\/12\/2019\/04\/Wertsch\u00f6pfungJB18.png\" "\\"Wertsch\u00f6pfungskette")
<\/span><\/div>Foto: \u00a9 Swissmilk<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Kontext<\/h3>\n
F\u00fcr die Produzenten im Industriemilchkanal ist die Milchpreiserosion seit rund zehn Jahren konstant. Die Produzenten im K\u00e4sereikanal profitieren hingegen von kostendeckenden und sogar stabilen Preisen, insbesondere im AOP-Rahmen. Diese Preisstabilit\u00e4t ist teilweise auf die Governance zwischen den Produzenten und ihren K\u00e4ufern zur\u00fcckzuf\u00fchren. Im Rahmen einer AOP-Branchenorganisation sind die verschiedenen Stufen der Wertsch\u00f6pfungskette vertreten (Produzenten, K\u00e4ser und Affineure) und im Dialog. Die Branchenorganisation sorgt auf der Ebene der Preisverhandlungen und der Mengenf\u00fchrung f\u00fcr Transparenz. Dieses Transparenzniveau wird im Industriemilchkanal nicht erreicht. Aufgrund der Sortimentsvielfalt und der zuweilen hochverarbeiteten Produkte ist es den Produzenten nicht m\u00f6glich, die Verwertung ihrer Milch bis zum Endprodukt nachzuverfolgen. Je nach Produkt kann der vom Produzenten realisierte Endpreis erheblich variieren, wie der Fall des Konsummilch-Sortimentes zeigt. Dieses Beispiel illustriert die Intransparenz der Regeln zur Festsetzung der Margen durch die Grossverteiler und die Verarbeiter.<\/p>\n
Prozess<\/h3>\n
Die AGRIDEA hat langj\u00e4hrige Erfahrungen in der Erarbeitung von Wertsch\u00f6pfungsketten-Karten. Die Verarbeitung von verf\u00fcgbaren statistischen Daten, erg\u00e4nzt mit Expertengespr\u00e4chen, erm\u00f6glicht es, einen besonderen Einblick in die Eigenschaften einer Wertsch\u00f6pfungskette zu geben. Der Zweck dieser Karten ist es, in Zusammenarbeit mit Fachleuten der Branche, graphische Visualisierungen herzustellen, die als verl\u00e4ssliche Grundlage f\u00fcr eine strategische Analyse dienen.<\/p>\n
Resultat<\/h3>\n
Publikationen 2018:<\/p>\n
\n- Artikel \u00abAnalyse der Wertverteilung in der Wertsch\u00f6pfungskette Milch\u00bb<\/a> in der Zeitschrift Agrarforschung Schweiz, Ausgabe 9 (4).<\/li>\n
- Neue Version des Merkblattes \u00abWertsch\u00f6pfungskette Schweizer Milch\u00bb<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n
Kurse\/Tagungen 2018:<\/p>\n
\n- Kurs \u00abSchweizer Milchwirtschaft im Wandel\u00bb, organisiert in Partnerschaft mit dem SVIAL und Profi-Lait, thematisierte m\u00f6gliche Handlungsans\u00e4tze und Perspektiven nachhaltiger Milch- und K\u00e4se-Wertsch\u00f6pfungsketten.<\/li>\n
- Die Tagung \u00abDie Milchwirtschaft im Wandel\u00bb brachte Vertreterinnen und Vertreter der gesamten Milchbranche zusammen: Interessenvertretung, Branchenorganisationen, Produzentenorganisationen und Milchverarbeiter.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>
Mandat
\n<\/strong>Publikation und Kurse im Grundmandat<\/p>\nProjektdauer
\n<\/strong>Langfristige Arbeit, um mehr Transparenz in die Milch-Wertsch\u00f6pfungskette zu bringen.<\/p>\nVerantwortlich
\n<\/strong>Pascal Python<\/a>, Sophie Reviron<\/a><\/p>\n<\/div>
Der Bericht \u00abWertverteilung in der Wertsch\u00f6pfungskette\u00bb<\/a> aus dem Jahr 2017 hat die Schl\u00fcsselelemente, die zu einem angemessenen Produzentenpreis beitragen, hervorgehoben: Die Organisationsformen und die erfolgreiche Differenzierung des Produkts (differenziertes versus generisches Produkt). Seit der Publikation dieses Berichtes hat die AGRIDEA die Frage im Bereich der Milch-Wertsch\u00f6pfungskette noch weiter vertieft. Mit dem Ziel, konkrete Vorgehensweisen vorschlagen zu k\u00f6nnen, die den Mehrwert-R\u00fccklauf zu den Produzenten verbessern.<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div> Foto: \u00a9 Swissmilk<\/em><\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> F\u00fcr die Produzenten im Industriemilchkanal ist die Milchpreiserosion seit rund zehn Jahren konstant. Die Produzenten im K\u00e4sereikanal profitieren hingegen von kostendeckenden und sogar stabilen Preisen, insbesondere im AOP-Rahmen. Diese Preisstabilit\u00e4t ist teilweise auf die Governance zwischen den Produzenten und ihren K\u00e4ufern zur\u00fcckzuf\u00fchren. Im Rahmen einer AOP-Branchenorganisation sind die verschiedenen Stufen der Wertsch\u00f6pfungskette vertreten (Produzenten, K\u00e4ser und Affineure) und im Dialog. Die Branchenorganisation sorgt auf der Ebene der Preisverhandlungen und der Mengenf\u00fchrung f\u00fcr Transparenz. Dieses Transparenzniveau wird im Industriemilchkanal nicht erreicht. Aufgrund der Sortimentsvielfalt und der zuweilen hochverarbeiteten Produkte ist es den Produzenten nicht m\u00f6glich, die Verwertung ihrer Milch bis zum Endprodukt nachzuverfolgen. Je nach Produkt kann der vom Produzenten realisierte Endpreis erheblich variieren, wie der Fall des Konsummilch-Sortimentes zeigt. Dieses Beispiel illustriert die Intransparenz der Regeln zur Festsetzung der Margen durch die Grossverteiler und die Verarbeiter.<\/p>\n Die AGRIDEA hat langj\u00e4hrige Erfahrungen in der Erarbeitung von Wertsch\u00f6pfungsketten-Karten. Die Verarbeitung von verf\u00fcgbaren statistischen Daten, erg\u00e4nzt mit Expertengespr\u00e4chen, erm\u00f6glicht es, einen besonderen Einblick in die Eigenschaften einer Wertsch\u00f6pfungskette zu geben. Der Zweck dieser Karten ist es, in Zusammenarbeit mit Fachleuten der Branche, graphische Visualisierungen herzustellen, die als verl\u00e4ssliche Grundlage f\u00fcr eine strategische Analyse dienen.<\/p>\n Publikationen 2018:<\/p>\n Kurse\/Tagungen 2018:<\/p>\n Mandat Projektdauer Verantwortlich<\/span><\/div>Kontext<\/h3>\n
Prozess<\/h3>\n
Resultat<\/h3>\n
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\n<\/strong>Publikation und Kurse im Grundmandat<\/p>\n
\n<\/strong>Langfristige Arbeit, um mehr Transparenz in die Milch-Wertsch\u00f6pfungskette zu bringen.<\/p>\n
\n<\/strong>Pascal Python<\/a>, Sophie Reviron<\/a><\/p>\n<\/div>