\nLieu:\u00a0<\/strong><\/td>\n| S\u00fcri BE<\/td>\n<\/tr>\n | \nForme juridique:\u00a0<\/strong><\/td>\n| Exploitation mara\u00eech\u00e8re, entreprise individuelle<\/td>\n<\/tr>\n | \nCollaborateurs\/trices :\u00a0<\/strong><\/td>\n| la responsable d\u2019exploitation, aucun employ\u00e9<\/td>\n<\/tr>\n | \nTaille:\u00a0<\/strong><\/td>\n| 1,7 hectares<\/td>\n<\/tr>\n | \nZone agricole:\u00a0<\/strong><\/td>\noui<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>Activit\u00e9s<\/h4><\/div>Avec les micropousses biologiques, Barbara Schmid s\u2019est engag\u00e9e dans un secteur encore nouveau en Suisse. En qu\u00eate d\u2019alternatives \u00e0 la culture mara\u00eech\u00e8re g\u00e9n\u00e9ralement orient\u00e9e vers l\u2019industrie, elle s\u2019est int\u00e9ress\u00e9e aux jeunes et d\u00e9licieuses feuilles de l\u00e9gumes comme le pois ou le radis, ou encore aux feuilles de tournesol, des produits qui jouissent d\u00e9j\u00e0 d\u2019une certaine popularit\u00e9, en particulier aux \u00c9tats-Unis. Ses microgreens et ses salades de feuilles m\u00e9lang\u00e9es sont tr\u00e8s demand\u00e9es dans la haute gastronomie. Elle propose aussi diverses herbes de c\u00e9r\u00e9ales dont elle extrait le jus pour produire diff\u00e9rentes sortes de smoothies et jus dilu\u00e9s (Schorle). Barbara Schmid cultive \u00e9galement une vaste gamme de l\u00e9gumes, en particulier des vari\u00e9t\u00e9s rares et sp\u00e9ciales. Elle a pour principe de proposer des l\u00e9gumes de saison, issus uniquement de sa propre production. Elle ne peut donc pas proposer un assortiment complet en permanence.
\nBarbara Schmid appr\u00e9cie beaucoup la vente directe, qui lui permet un contact et \u00e9change direct avec la client\u00e8le. Cette derni\u00e8re lui fournit un feedback pr\u00e9cieux et utile sur ses produits, notamment lors du march\u00e9 hebdomadaire. Les activit\u00e9s de l\u2019exploitante comprennent \u00e9galement la livraison de ses produits et la transformation des exc\u00e9dents afin de nerien gaspiller. La transformation repr\u00e9sente environ 10 % de son temps de travail.
\nBarbara Schmid propose par ailleurs une structure d\u2019accueil de jour. Cette prestation sociale lui procure beaucoup de satisfaction, car elle lui permet de combiner son travail dans les cultures mara\u00eech\u00e8res, qu\u2019elle peut organiser comme elle l\u2019entend, avec un travail social en lien direct avec des personnes.<\/p>\n \n\u00ab En tant que travailleuse sociale, j\u2019en avais assez du secteur des services, entre autres parce que ce dernier a beaucoup \u00e9volu\u00e9 ces 10 \u00e0 15 derni\u00e8res ann\u00e9es avec la nouvelle gestion publique. Combiner des places de structure d\u2019accueil de jour avec la culture mara\u00eech\u00e8re m\u2019apporte beaucoup de satisfaction. Ici, je peux vraiment \u0153uvrer avec les personnes et il est possible de travailler \u00ab \u00e0 quelque chose \u00bb. Cela n\u2019est pas le cadre artificiel que l\u2019on trouve souvent dans le travail social. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> L\u2019\u00e9quipe<\/h4><\/div>\u00abEssblatt\u00bb est une entreprise g\u00e9r\u00e9e par une seule personne, \u00e0 savoir Barbara Schmid, qui l\u2019a fond\u00e9e en 2016. Cette situation implique d\u2019une part une grande autonomie, mais aussi une charge de travail importante : lors de p\u00e9riodes charg\u00e9es, son temps de travail hebdomadaire s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 72 heures, raison pour laquelle elle engage alors un ou une stagiaire. La p\u00e9riode hivernale \u00e9tant un peu plus calme, elle en profite pour se pencher sur des questions strat\u00e9giques et des mesures d\u2019adaptation de son exploitation pour diminuer la charge de travail.
\nPour la d\u00e9charger, Barbara Schmid peut compter sur l\u2019aide ponctuelle d\u2019amis, soit le week-end sur l\u2019exploitation, soit au march\u00e9. Elle est aussi \u00e9paul\u00e9e par une administratrice qui s\u2019occupe principalement de la comptabilit\u00e9, mais avec laquelle elle peut \u00e9galement \u00e9changer sur des aspects strat\u00e9giques.<\/p>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> Histoire et avenir de l\u2019entreprise<\/h4><\/div>Barbara Schmid est une nouvelle venue dans l\u2019agriculture. Apr\u00e8s un long voyage, elle a d\u00e9cid\u00e9 de se r\u00e9orienter professionnellement. Elle a ainsi obtenu son certificat f\u00e9d\u00e9ral de capacit\u00e9 (CFC) de mara\u00eech\u00e8re en 2015, \u00e0 l\u2019\u00e2ge de 35 ans. Barbara Schmid a effectu\u00e9 son apprentissage dans une institution pour personnes atteintes d\u2019un handicap mental, ce qui lui a permis de conjuguer formation et travail social. Parall\u00e8lement, elle r\u00e9fl\u00e9chissait d\u00e9j\u00e0 \u00e0 des alternatives \u00e0 la culture mara\u00eech\u00e8re \u00e0 vocation industrielle et faisait ses premi\u00e8res exp\u00e9rimentations avec les pousses de l\u00e9gumes. Alors qu\u2019 au d\u00e9part elle ne ch\u00e9rchait qu\u2019une serre appropri\u00e9e, elle a trouv\u00e9 en deux semaines une exploitation \u00e0 proximit\u00e9 de Berne, qu\u2019elle a pu reprendre, puis acheter. Elle a commenc\u00e9 \u00e0 se convertir \u00e0 la production biologique imm\u00e9diatement apr\u00e8s avoir pris la rel\u00e8ve. L\u2019exploitation est certifi\u00e9e Bourgeon depuis d\u00e9but 2018.<\/p>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> Financement<\/h4><\/div>Barbara Schmid a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s chanceuse de pouvoir acheter l\u2019exploitation mara\u00eech\u00e8re (sans b\u00e2timents d\u2019habitation). Cette acquisition a \u00e9t\u00e9 rendue possible gr\u00e2ce \u00e0 un pr\u00eat octroy\u00e9 par une coop\u00e9rative de construction et d\u2019habitation. En raison de son \u00e2ge, Barbara Schmid n\u2019a pas pu b\u00e9n\u00e9ficier de l\u2019aide initiale aux jeunes agriculteurs, ni d\u2019un cr\u00e9dit d\u2019investissement.
\nLa structure des recettes est diversifi\u00e9e et fluctue selon les saisons. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, la vente directe aux clients priv\u00e9s offre les meilleures marges et des prix stables. La principale source de revenus est constitu\u00e9e par les l\u00e9gumes en \u00e9t\u00e9 et les micropousses en hiver. Au d\u00e9part modeste, les recettes g\u00e9n\u00e9r\u00e9es par la vente directe repr\u00e9sentaient la majeure partie de son chiffre d\u2019affaires d\u00e8s sa deuxi\u00e8me ann\u00e9e d\u2019exploitation. La structure d\u2019accueil de jour g\u00e9n\u00e8re des recettes suppl\u00e9mentaires, mais que ponctuellement car l\u2019entreprise n\u2019accueille pas en permanence de personnes. L\u2019exploitation \u00e9tant reconnue, elle pourrait en principe b\u00e9n\u00e9ficier des paiements directs. Toutefois, sa surface de terres ouvertes est trop petite (il manque 50 ares).<\/p>\n \n\u00ab La politique agricole actuelle ne favorise que les grosses exploitations. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n Le chauffage au mazout, n\u00e9cessaire \u00e0 la production des micropousses dans les serres, figure parmi les principaux facteurs de co\u00fbts, tout comme les semences de micropousses, qui proviennent de l\u2019\u00e9tranger car non disponibles en Suisse. Par cons\u00e9quence, Barbara Schmid, doit pro-c\u00e9der \u00e0 des d\u00e9marches pour obtenir d\u2019autorisations d\u2019importation de semences \u00e9trang\u00e8res et remplir des formalit\u00e9s douani\u00e8res d\u2019autre part, ce qui engendrent des co\u00fbts et un travail administratif suppl\u00e9mentaires.
\nLa situation financi\u00e8re de l\u2019entreprise reste un d\u00e9fi de taille. La consolidation, tant en termes financiers qu\u2019en de termes de charge de travail, repr\u00e9sente donc un objectif majeur pour maintenir et p\u00e9renniser l\u2019entreprise au-del\u00e0 de ses premi\u00e8res ann\u00e9es d\u2019existence.<\/p>\n \n\u00ab L\u2019id\u00e9e d\u2019\u00eatre ind\u00e9pendante me plaisait beaucoup. Chaque jour est un immense d\u00e9fi, c\u2019est aussi un grand fardeau. Je me souviens bien de ma vie d\u2019avant, comme il \u00e9tait agr\u00e9able d\u2019avoir de l\u2019argent sur mon compte chaque mois. C\u2019est bien diff\u00e9rent maintenant. Mais, je peux me lever chaque matin et d\u00e9cider moi-m\u00eame de mon programme. L\u2019autod\u00e9termination, pouvoir se renouveler encore et toujours, je trouve cela passionnant. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> Facteurs de r\u00e9ussite<\/h4><\/div>Une nouvelle venue dans l\u2019agriculture qui trouve une exploitation en l\u2019espace de deux semaines et parvient m\u00eame \u00e0 l\u2019acheter : le cas de Barbara Schmid est particuli\u00e8rement exceptionnel. Son r\u00e9seau et sa capacit\u00e9 de prendre contacts avec des propri\u00e9taires d\u2019anciennes exploitations horticoles dans les environs de Berne l\u2019ont rapidement men\u00e9e au succ\u00e8s.
\nAvec les micropousses biologiques, Barbara Schmid propose un produit nouveau et innovant, qui est cependant associ\u00e9 \u00e0 des obstacles et des difficult\u00e9s. En raison des r\u00e8gles d\u2019hygi\u00e8ne des denr\u00e9es alimentaires, seules des micropousses cultiv\u00e9es sur un substrat (tapis de chanvre) peuvent \u00eatre vendues \u00e0 la restauration en Suisse. Or ce substrat n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 autoris\u00e9 pour la culture biologique avant le 1er janvier 2019. L\u2019adaptation du cahier des charges de Bio Suisse d\u00e9but 2019, pour laquelle elle s\u2019\u00e9tait battue, a donc \u00e9t\u00e9 un succ\u00e8s important pour Barbara Schmid. La recherche rapidement fructueuse d\u2019un site de production adapt\u00e9 a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 une chance \u00e9norme pour elle.<\/p>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> D\u00e9fis<\/h4><\/div>Ses d\u00e9buts dans l\u2019agriculture et la culture mara\u00eech\u00e8re ont \u00e9t\u00e9 accompagn\u00e9s de quelques difficult\u00e9s : l\u2019acquisition de terrains implique une lourde charge financi\u00e8re, surtout sans les aides de d\u00e9marrage accord\u00e9es uniquement aux jeunes agriculteurs. Barbara Schmid n\u2019avait pas non plus acc\u00e8s aux cr\u00e9dits d\u2019investissement.
\nLa diversit\u00e9 des produits propos\u00e9s rend la planification de la production tr\u00e8s complexe. De plus, les micropousses exigent beaucoup de travail et un suivi continu. Comme il s\u2019agissait d\u2019une nouvelle offre en Suisse, il y a eu aussi de nombreux impr\u00e9vus qui ont entra\u00een\u00e9 des charges suppl\u00e9mentaires, comme par exemple les formalit\u00e9s douani\u00e8res ou la n\u00e9cessit\u00e9 de s\u2019investir pour l\u2019adaptation des directives et l\u2019obtention des solutions.<\/p>\n \n\u00ab On joue un r\u00f4le de pionnier. Au lancement de mon id\u00e9e, certaines conditions \u00e9taient difficiles \u00e0 \u00e9valuer pour moi, je n\u2019avais pas encore une vue d\u2019ensemble. C\u2019est aussi logique. Au d\u00e9but, on peut avoir une id\u00e9e formidable. Puis, au fur et \u00e0 mesure qu\u2019on progresse, il s\u2019av\u00e8re que cela ne fonctionne pas en raison des directives de l\u2019organisme de certification. Il faut alors s\u2019y prendre autrement. C\u2019est ainsi que se d\u00e9roule le processus. Il faut alors revenir en arri\u00e8re ou trouver une autre voie. \u00bb<\/p>\n \u00ab Avec les micropousses, j\u2019ai essay\u00e9 de lancer quelque chose de nouveau en Suisse, dans le domaine du bio ; quelque chose qui n\u2019\u00e9tait pas encore tr\u00e8s connu jusqu\u2019ici. Je devais sans cesse expliquer ou pr\u00e9ciser ce que je voulais. Cela a n\u00e9cessit\u00e9 beaucoup de temps et de travail administratif, de recherches et d\u2019exploration. \u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> Rapport avec la ville<\/h4><\/div>Sa relation avec la ville ? Barbara Schmid a tout d\u2019abord de la peine \u00e0 r\u00e9pondre \u00e0 cette question. Son exploitation se trouve dans une zone tr\u00e8s rurale et, depuis qu\u2019elle a d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 \u00e0 S\u00fcri pour s\u2019en rapprocher, c\u2019est aussi devenu son mode de vie, son quotidien. La relation qu\u2019elle entretient avec la ville devient toutefois rapidement claire pour elle durant l\u2019entretien : en effet, \u00e0 l\u2019exception de deux restaurants dans les alentours, elle vend ses produits \u00e0 des restaurants, des commerces de d\u00e9tail et des clients priv\u00e9s situ\u00e9s en ville. Au march\u00e9, elle est pr\u00e8s de la population citadine et appr\u00e9cie les \u00e9changes directs. De plus, elle est en contact avec diff\u00e9rentes initiatives citadines ainsi qu\u2019avec des projets de l\u2019agriculture solidaire et participe \u00e9galement \u00e0 des projets comme \u00abKulinata\u00bb \u00e0 Berne. Le concept de voisinage promu par \u00abNeustart Schweiz\u00bb a \u00e9galement \u00e9t\u00e9 une source d\u2019inspiration pour elle, m\u00eame si jusqu\u2019\u00e0 pr\u00e9sent sa vision du d\u00e9veloppement d\u2019un voisinage n\u2019a pas encore pu \u00eatre concr\u00e9tis\u00e9e.<\/p>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> Points forts<\/h4><\/div>\n- La diff\u00e9renciation : des produits de niche, sp\u00e9ciaux, innovants et de haute qualit\u00e9.<\/li>\n
- Financement de l\u2019achat des terrains et des b\u00e2timents d\u2019exploitation au travers d\u2019un pr\u00eat d\u2019une fondation.<\/li>\n
- Nouvelle-venue dans l\u2019agriculture : combinaison entre le mara\u00eechage et le travail social en raison de son parcours professionnel ant\u00e9rieur.<\/li>\n<\/ul>\n
Toutes les citations proviennent de Barbara Schmid. Les photos ont \u00e9t\u00e9 prises par AGRIDEA.<\/p>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":234,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-1061","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1061","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/wp-json\/wp\/v2\/users\/234"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1061"}],"version-history":[{"count":23,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1061\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1387,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1061\/revisions\/1387"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1061"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}} | | | | | |
![](\"https:\/\/agripedia.ch\/urbane-landwirtschaft\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2020\/11\/Essblatt-c_AGRIDEA_1-1-300x169.jpg\" "\\"Essblatt")
<\/span><\/div><\/div>