Essblatt \u2013 das sind biologische Microgreens, ganz in der N\u00e4he der Stadt Bern produziert. Dahinter steckt die Einzelunternehmerin Barbara Schmid. Die Neueinsteigerin in die Landwirtschaft, die urspr\u00fcnglich aus dem Sozialbereich kommt, hat das Unternehmen 2016 gegr\u00fcndet. Mit ihrem konsequent biologisch gef\u00fchrten und seit Anfang 2018 Knospe-zertifizierten Betrieb hat sie sich auf biologische Microgreens, spezielle Getreidegr\u00e4ser als Zutaten f\u00fcr Schorlen und Smoothies und ausgew\u00e4hlte alte Gem\u00fcsesorten spezialisiert. Sie beliefert Restaurants, Zwischen- und Detailh\u00e4ndler und ist mit ihren Produkten auf dem Markt pr\u00e4sent. Seit M\u00e4rz 2020 sind ihre Produkte auch in ihrem Onlineshop erh\u00e4ltlich. Neben der Produktion, der Verarbeitung und der Direktvermarktung ihrer Produkte ist auch das Angebot von Tagesstrukturpl\u00e4tzen ein Standbein f\u00fcr den Betrieb.<\/p>\n<\/div>
Inhalt<\/h2><\/div><\/div>\n\n- Steckbrief<\/a><\/li>\n
- Aktivit\u00e4ten<\/a><\/li>\n
- Wer arbeitet mit?<\/a><\/li>\n
- Geschichte und Zukunft<\/a><\/li>\n
- Finanzierung<\/a><\/li>\n
- Erfolge<\/a><\/li>\n
- Herausforderungen<\/a><\/li>\n
- Bezug zur Stadt<\/a><\/li>\n
- St\u00e4rken<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>
Steckbrief<\/h4><\/div><\/div><\/div>![](\"https:\/\/agripedia.ch\/urbane-landwirtschaft\/wp-content\/uploads\/sites\/20\/2020\/11\/Essblatt-c_AGRIDEA_1-1-300x169.jpg\" "\\"Essblatt")
<\/span><\/div><\/div>Kontakt<\/h4><\/div>essblatt
\ns\u00fcri 54
\n3204 rossh\u00e4usern<\/p>\n
www.essblatt.ch<\/a>
\ninfo@essblatt.ch<\/a><\/p>\n+41 79 630 88 32<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\n\n\n\n\nName:<\/strong><\/td>\nEssblatt, biologische Microgreens<\/td>\n<\/tr>\n \nLink:\u00a0<\/strong><\/td>\nwww.essblatt.ch<\/td>\n<\/tr>\n \nOrt:\u00a0<\/strong><\/td>\nS\u00fcri BE<\/td>\n<\/tr>\n \nRechtsform:\u00a0<\/strong><\/td>\nGem\u00fcsebaubetrieb, Einzelunternehmerin<\/td>\n<\/tr>\n \nMitarbeitende:\u00a0<\/strong><\/td>\n1-Frau-Betrieb ohne Angestellte<\/td>\n<\/tr>\n \nGr\u00f6sse:\u00a0<\/strong><\/td>\n1,7 Hektar<\/td>\n<\/tr>\n \nLandwirtschaftszone:\u00a0<\/strong><\/td>\nja<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>Aktivit\u00e4ten<\/h4><\/div>Barbara Schmid hat sich mit biologischen Microgreens ein in der Schweiz noch neues Feld erschlossen. Auf ihrer Suche nach Alternativen zum meist industriell ausgerichteten Gem\u00fcsebau ist sie auf die jungen, feinen Gem\u00fcsebl\u00e4tter \u2013 zum Beispiel von Erbsen, Radieschen oder Sonnenblumen \u2013 gestossen, die sich v.a. in den USA bereits einiger Beliebtheit erfreuen. Ihre Microgreens und Bl\u00e4tter-Misch-Salate sind in der gehobenen Gastronomie sehr gefragt. Zum Angebot geh\u00f6ren auch verschiedene Getreidegr\u00e4ser, die sie entsaftet und aus denen sie unterschiedliche Schorlen und Smoothies herstellt. Ausserdem produziert Barbara Schmid eine breite Palette an Gem\u00fcsen, v.a. Rarit\u00e4ten und speziellen Sorten, wobei f\u00fcr sie hier der Grundsatz gilt, dass sie zwar nicht immer alles, daf\u00fcr aber aus-schliesslich Eigenes im Angebot hat.
\nDie Direktvermarktung sch\u00e4tzt Barbara Schmid sehr. Sie bringt ihr den direkten Kontakt mit den Kundinnen und Kunden, die ihr, insbesondere auf dem Wochenmarkt, hilfreiches Feedback zu ihren Produkten geben. Zu ihren T\u00e4tigkeiten geh\u00f6ren auch die Auslieferung ihrer Produkte sowie die Verarbeitung von Produktions\u00fcbersch\u00fcssen: Ziel ist m\u00f6glichst nichts wegzuwerfen. Die Verarbeitung macht etwa zehn Prozent ihres Arbeitspensums aus.
\nMit den Tagesstrukturpl\u00e4tzen bietet Barbara Schmid ausserdem eine soziale Dienstleistung an, die ihr eine f\u00fcr sie sehr zufriedenstellende Kombination erm\u00f6glicht: selbstbestimmtes Gestalten in der G\u00e4rtnerei und die soziale Arbeit direkt mit Menschen.<\/p>\n
\n\u00abAls Sozialarbeitende hatte ich genug vom Dienstleistungssektor, auch weil sich dieser mit dem New Public Management in den letzten 10 bis 15 Jahren sehr ver\u00e4ndert hat. Die Kombination aus Tagesstrukturpl\u00e4tzen und Gem\u00fcsebau ist sehr befriedigend f\u00fcr mich. Denn hier kann ich wirklich mit dem Menschen schaffen und es ist m\u00f6glich \u201a\u00fcber etwas\u2018 zu arbeiten. Das ist nicht der k\u00fcnstliche Rahmen, den man oft in der Sozialarbeit hat.\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>Wer arbeitet mit?<\/h4><\/div>Essblatt ist ein Ein-Frauen-Betrieb, der 2016 von Barbara Schmid gegr\u00fcndet wurde. Das bringt ihr einerseits viel Selbstbestimmung, andererseits aber auch eine hohe Arbeitsbelastung: In Spitzenzeiten liegt ihre Wochenarbeitszeit bei 72 Stunden, weshalb sie dann jeweils einen Praktikanten oder eine Praktikantin einstellt. Etwas ruhiger ist es im Winter, was ihr die M\u00f6glichkeit gibt, sich mit strategischen Fragen zu besch\u00e4ftigen und \u00fcber Ver\u00e4nderungen in ihrem Betrieb nachzudenken \u2013 etwa um die hohe Arbeitsbelastung zu senken.
\nEntlastung bringen fallweise Freunde, die teilweise am Wochenende mithelfen oder bei Arbeitsspitzen auf dem Wochenmarkt einspringen; ausserdem ihre Treuh\u00e4nderin, die sich um die Buchhaltung k\u00fcmmert und mit der sie auch strategische Fragen besprechen kann.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>Geschichte und Zukunft<\/h4><\/div>Barbara Schmid ist Neueinsteigerin in die Landwirtschaft. Nach einer l\u00e4ngeren Reise entschloss sie sich zum beruflichen Umstieg und schloss 2015, mit 35 Jahren, die Lehre zur Gem\u00fcseg\u00e4rtnerin EFZ ab. Ihre Lehre machte sie in einem Heim f\u00fcr Menschen mit geistiger Beeintr\u00e4chtigung, was es ihr erm\u00f6glichte Ausbildung und Soziales miteinander zu verbinden. Ausserdem machte sie sich bereits in dieser Zeit auf die Suche nach Alternativen zum industriellen Weg im Gem\u00fcsebau und experimentierte mit Keimlingen aus Gem\u00fcsesamen. Urspr\u00fcnglich nur auf der Suche nach einem passenden Gew\u00e4chshaus, fand sie innerhalb von zwei Wochen einen Betrieb in der N\u00e4he von Bern, den sie \u00fcbernehmen und schliesslich auch kaufen konnte. Sofort nach der \u00dcbernahme ging sie in die Umstellung zu Bio. Seit Anfang 2018 ist der Betrieb nun Knospe-zertifiziert.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>Finanzierung<\/h4><\/div>Den G\u00e4rtnereibetrieb (ohne Wohngeb\u00e4ude) kaufen zu k\u00f6nnen, war ein Gl\u00fccksfall f\u00fcr Barbara Schmid. M\u00f6glich war dies durch ein Darlehen einer Wohnbaugenossenschaft. Aufgrund ihres Alters erhielt Barbara Schmid keine Starthilfe f\u00fcr Junglandwirtinnen, ebenso wenig erhielt sie einen Investitionskredit.
\nDie Einnahmenstruktur ist divers und schwankt jahreszeitlich. Grunds\u00e4tzlich bringt aber der Direktverkauf an Privatkunden die besten Margen bei stabilen Preisen. Im Sommer ist das Gem\u00fcse, im Winter sind die Microgreens die wichtigste Einnahmequelle. Der Anteil der Direktvermarktung war anfangs eher klein, machte aber im zweiten Betriebsjahr bereits den gr\u00f6ssten Teil ihrer Einnahmen aus. Ausserdem bringen die Tagesstrukturpl\u00e4tze fallweise zus\u00e4tzliche Einnahmen, wobei nicht immer eine Person in diesem Rahmen auf ihrem Betrieb t\u00e4tig ist. Grunds\u00e4tzlich ist der Betrieb anerkannt und w\u00e4re direktzahlungsberechtigt. Aber er verf\u00fcgt \u00fcber zu wenig offene Fl\u00e4che (es fehlen 50 Aren).<\/p>\n
\n\u00abDie aktuelle Landwirtschaftspolitik f\u00f6rdert nur Grossbetriebe.\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n
Zu den wichtigsten Kostentreibern geh\u00f6ren die \u00d6lheizung, die f\u00fcr den Anbau der Microgreens in den Gew\u00e4chsh\u00e4usern notwendig ist; ausserdem das Biosaatgut f\u00fcr Microgreens, das in der Schweiz nicht erh\u00e4ltlich ist. Sie braucht daf\u00fcr Ausnahmebewilligungen f\u00fcr ausl\u00e4ndisches Saatgut und auch die Zollformalit\u00e4ten treiben die Kosten nach oben.
\nDie finanzielle Situation des Betriebes geh\u00f6rt nach wie vor zu den grossen Herausforderungen. Sich zu konsolidieren, finanziell ebenso wie was die Arbeitsbelastung betrifft, ist daher ein wichtiges Ziel, um \u00fcber die Gr\u00fcnderjahre hinauszukommen und l\u00e4ngerfristig bestehen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n
\n\u00abDie Selbstst\u00e4ndigkeit hat mich sehr gereizt. Es ist jeden Tag eine riesen Herausforderung, es ist auch eine grosse Belastung. Ich kann mich gut an die Zeiten erinnern, wie gut es war jeden Monat Geld auf dem Konto zu haben. Jetzt ist das ganz anders. Aber: Ich kann jeden Morgen aufstehen und kann selbst bestimmen, was ich mache. Die Selbstbestimmung, sich immer wieder neu erfinden, das ist sehr spannend.\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>Erfolge<\/h4><\/div>Als Neueinsteigerin, die innerhalb von zwei Wochen einen Betrieb gefunden hat, und diesen schliesslich auch kaufen konnte, ist Barbara Schmid sicherlich ein Ausnahmefall. Ihr Netzwerk und Hinweise auf ehemalige G\u00e4rtnereibetriebe im Umfeld von Bern, deren Besitzer sie konsequent kontaktierte, f\u00fchrten zum schnellen Erfolg.
\nMit den biologischen Microgreens bietet Barbara Schmid ein neues, innovatives Produkt, das jedoch auch Stolpersteine und Herausforderungen mit sich bringt. So ist es aufgrund der Vorschriften f\u00fcr die Lebensmittelhygiene in der Schweiz nur m\u00f6glich, Microgreens auf Substrat (gefilzte Hanfpads) an die Gastronomie zu verkaufen, das aber in der Schweiz f\u00fcr Bio bis 01.01.2019 nicht zugelassen war. Die \u2013 von ihr erk\u00e4mpfte \u2013 Anpassung der Richtlinien von Bio Suisse Anfang 2019 war f\u00fcr Barbara Schmid daher ein wichtiger Erfolg. Auch die rasche, erfolgreiche Suche nach einer passenden G\u00e4rtnerei f\u00fcr die Produktion war ein grosses Gl\u00fcck f\u00fcr sie.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>Herausforderungen<\/h4><\/div>Mit dem Neueinstieg in die Landwirtschaft bzw. in den Gartenbau zeigten sich einige Herausforderungen: Der Kauf des Landes bringt eine hohe finanzielle Belastung, v.a. ohne die nur f\u00fcr Junglandwirte gew\u00e4hrte Starthilfe. Auch zu Investitionskrediten hatte Barbara Schmid keinen Zugang.
\nDie Vielfalt an angebotenen Produkten macht die Anbauplanung sehr komplex. Microgreens sind ausserdem ein sehr arbeitsaufw\u00e4ndiges Produkt, bei dem es gilt, laufend dran zu bleiben. Zudem ist das Angebot in der Schweiz neu, viele Dinge waren daher nicht absehbar und brachten zus\u00e4tzlichen Aufwand, etwa Zollformalit\u00e4ten oder die Notwendigkeit sich f\u00fcr die Anpassung von Richtlinien einzusetzen und L\u00f6sungen zu erk\u00e4mpfen.<\/p>\n
\n\u00abDa bist du Pionierin. Das sind Bedingungen, die ich am Anfang von meiner Idee noch nicht absch\u00e4tzen konnte, das konnte ich noch nicht \u00fcberblicken. Das ist auch logisch. Am Anfang hat man vielleicht eine super Idee. Und dann stellt sich im Verlaufe des Prozesses heraus, dass es aufgrund von Richtlinien der Zertifizierungsstelle nicht geht. Dann musst du es wieder anders machen. Das sind so die Prozesse. Da musst du wieder einen Schritt zur\u00fcck oder einen anderen Weg suchen.\u00bb<\/p>\n
\u00abIm Zusammenhang mit den Microgreens habe ich versucht etwas Neues in der Schweiz, im Biobereich, zu lancieren; etwas, das bisher nicht so bekannt war. Ich musste immer wieder erkl\u00e4ren oder aufkl\u00e4ren, was ich will. Das hat sehr viel Zeit in Anspruch genommen, in der ich B\u00fcroarbeit, Recherchearbeit, Vorreiterarbeit gemacht habe.\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>Bezug zur Stadt<\/h4><\/div>Ihr Bezug zur Stadt? Diese Frage ist f\u00fcr Barbara Schmid zuerst einmal schwer zu beantworten. Denn ihr Betrieb liegt sehr l\u00e4ndlich und seit sie selbst nach S\u00fcri gezogen ist, um n\u00e4her bei ihrem Betrieb zu sein, ist es auch ihr Lebensstil. Anderseits wird im Interview rasch auch klar, wie stark ihr Bezug zur Stadt letztlich ist: Denn mit Ausnahme von zwei Restaurants in der n\u00e4heren Umgebung, verkauft sie ihre Produkte an Restaurants, Detailh\u00e4ndler und Privatkunden und -kundinnen in der Stadt. Auf dem Markt erlebt sie das Interesse der Stadtbev\u00f6lkerung und sch\u00e4tzt den direkten Austausch. Ausserdem ist sie mit unterschiedlichen st\u00e4dtischen Initiativen und mit Projekten der solidarischen Landwirtschaft im regen Austausch und macht bei Projekten wie der Kulinata in Bern mit. Inspirationsquelle waren f\u00fcr sie auch die von Neustart Schweiz propagierten Nachbarschaften, auch wenn sich der Aufbau einer Nachbarschaft, so ihre anf\u00e4ngliche Vision, bisher nicht realisieren liess.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>St\u00e4rken<\/h4><\/div>\n- Differenzierung: spezielle, innovative Nischenprodukte von hoher Qualit\u00e4t<\/li>\n
- Finanzierung des Kaufs der Fl\u00e4chen und Betriebsgeb\u00e4ude \u00fcber das Darlehen einer Stiftung<\/li>\n
- Neueinsteigerin in die Landwirtschaft: Kombination aus G\u00e4rtnerei und Sozialem aufgrund ihrer beruflichen Vorerfahrung<\/li>\n<\/ul>\n
Alle Zitate stammen von Barbara Schmid. Die Fotos machte die AGRIDEA.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":234,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-488","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/234"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=488"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1388,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/488\/revisions\/1388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- \n
- Steckbrief<\/a><\/li>\n
- Aktivit\u00e4ten<\/a><\/li>\n
- Wer arbeitet mit?<\/a><\/li>\n
- Geschichte und Zukunft<\/a><\/li>\n
- Finanzierung<\/a><\/li>\n
- Erfolge<\/a><\/li>\n
- Herausforderungen<\/a><\/li>\n
- Bezug zur Stadt<\/a><\/li>\n
- St\u00e4rken<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div><\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>Steckbrief<\/h4><\/div><\/div><\/div>
<\/span><\/div><\/div>Kontakt<\/h4><\/div>
essblatt
\ns\u00fcri 54
\n3204 rossh\u00e4usern<\/p>\nwww.essblatt.ch<\/a>
\ninfo@essblatt.ch<\/a><\/p>\n+41 79 630 88 32<\/p>\n<\/div><\/div><\/div>
\n\n\n\n
\n Name:<\/strong><\/td>\n Essblatt, biologische Microgreens<\/td>\n<\/tr>\n \n Link:\u00a0<\/strong><\/td>\n www.essblatt.ch<\/td>\n<\/tr>\n \n Ort:\u00a0<\/strong><\/td>\n S\u00fcri BE<\/td>\n<\/tr>\n \n Rechtsform:\u00a0<\/strong><\/td>\n Gem\u00fcsebaubetrieb, Einzelunternehmerin<\/td>\n<\/tr>\n \n Mitarbeitende:\u00a0<\/strong><\/td>\n 1-Frau-Betrieb ohne Angestellte<\/td>\n<\/tr>\n \n Gr\u00f6sse:\u00a0<\/strong><\/td>\n 1,7 Hektar<\/td>\n<\/tr>\n \n Landwirtschaftszone:\u00a0<\/strong><\/td>\n ja<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div> Aktivit\u00e4ten<\/h4><\/div>
Barbara Schmid hat sich mit biologischen Microgreens ein in der Schweiz noch neues Feld erschlossen. Auf ihrer Suche nach Alternativen zum meist industriell ausgerichteten Gem\u00fcsebau ist sie auf die jungen, feinen Gem\u00fcsebl\u00e4tter \u2013 zum Beispiel von Erbsen, Radieschen oder Sonnenblumen \u2013 gestossen, die sich v.a. in den USA bereits einiger Beliebtheit erfreuen. Ihre Microgreens und Bl\u00e4tter-Misch-Salate sind in der gehobenen Gastronomie sehr gefragt. Zum Angebot geh\u00f6ren auch verschiedene Getreidegr\u00e4ser, die sie entsaftet und aus denen sie unterschiedliche Schorlen und Smoothies herstellt. Ausserdem produziert Barbara Schmid eine breite Palette an Gem\u00fcsen, v.a. Rarit\u00e4ten und speziellen Sorten, wobei f\u00fcr sie hier der Grundsatz gilt, dass sie zwar nicht immer alles, daf\u00fcr aber aus-schliesslich Eigenes im Angebot hat.
\nDie Direktvermarktung sch\u00e4tzt Barbara Schmid sehr. Sie bringt ihr den direkten Kontakt mit den Kundinnen und Kunden, die ihr, insbesondere auf dem Wochenmarkt, hilfreiches Feedback zu ihren Produkten geben. Zu ihren T\u00e4tigkeiten geh\u00f6ren auch die Auslieferung ihrer Produkte sowie die Verarbeitung von Produktions\u00fcbersch\u00fcssen: Ziel ist m\u00f6glichst nichts wegzuwerfen. Die Verarbeitung macht etwa zehn Prozent ihres Arbeitspensums aus.
\nMit den Tagesstrukturpl\u00e4tzen bietet Barbara Schmid ausserdem eine soziale Dienstleistung an, die ihr eine f\u00fcr sie sehr zufriedenstellende Kombination erm\u00f6glicht: selbstbestimmtes Gestalten in der G\u00e4rtnerei und die soziale Arbeit direkt mit Menschen.<\/p>\n\n
\u00abAls Sozialarbeitende hatte ich genug vom Dienstleistungssektor, auch weil sich dieser mit dem New Public Management in den letzten 10 bis 15 Jahren sehr ver\u00e4ndert hat. Die Kombination aus Tagesstrukturpl\u00e4tzen und Gem\u00fcsebau ist sehr befriedigend f\u00fcr mich. Denn hier kann ich wirklich mit dem Menschen schaffen und es ist m\u00f6glich \u201a\u00fcber etwas\u2018 zu arbeiten. Das ist nicht der k\u00fcnstliche Rahmen, den man oft in der Sozialarbeit hat.\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>Wer arbeitet mit?<\/h4><\/div>
Essblatt ist ein Ein-Frauen-Betrieb, der 2016 von Barbara Schmid gegr\u00fcndet wurde. Das bringt ihr einerseits viel Selbstbestimmung, andererseits aber auch eine hohe Arbeitsbelastung: In Spitzenzeiten liegt ihre Wochenarbeitszeit bei 72 Stunden, weshalb sie dann jeweils einen Praktikanten oder eine Praktikantin einstellt. Etwas ruhiger ist es im Winter, was ihr die M\u00f6glichkeit gibt, sich mit strategischen Fragen zu besch\u00e4ftigen und \u00fcber Ver\u00e4nderungen in ihrem Betrieb nachzudenken \u2013 etwa um die hohe Arbeitsbelastung zu senken.
\nEntlastung bringen fallweise Freunde, die teilweise am Wochenende mithelfen oder bei Arbeitsspitzen auf dem Wochenmarkt einspringen; ausserdem ihre Treuh\u00e4nderin, die sich um die Buchhaltung k\u00fcmmert und mit der sie auch strategische Fragen besprechen kann.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>Geschichte und Zukunft<\/h4><\/div>
Barbara Schmid ist Neueinsteigerin in die Landwirtschaft. Nach einer l\u00e4ngeren Reise entschloss sie sich zum beruflichen Umstieg und schloss 2015, mit 35 Jahren, die Lehre zur Gem\u00fcseg\u00e4rtnerin EFZ ab. Ihre Lehre machte sie in einem Heim f\u00fcr Menschen mit geistiger Beeintr\u00e4chtigung, was es ihr erm\u00f6glichte Ausbildung und Soziales miteinander zu verbinden. Ausserdem machte sie sich bereits in dieser Zeit auf die Suche nach Alternativen zum industriellen Weg im Gem\u00fcsebau und experimentierte mit Keimlingen aus Gem\u00fcsesamen. Urspr\u00fcnglich nur auf der Suche nach einem passenden Gew\u00e4chshaus, fand sie innerhalb von zwei Wochen einen Betrieb in der N\u00e4he von Bern, den sie \u00fcbernehmen und schliesslich auch kaufen konnte. Sofort nach der \u00dcbernahme ging sie in die Umstellung zu Bio. Seit Anfang 2018 ist der Betrieb nun Knospe-zertifiziert.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>Finanzierung<\/h4><\/div>
Den G\u00e4rtnereibetrieb (ohne Wohngeb\u00e4ude) kaufen zu k\u00f6nnen, war ein Gl\u00fccksfall f\u00fcr Barbara Schmid. M\u00f6glich war dies durch ein Darlehen einer Wohnbaugenossenschaft. Aufgrund ihres Alters erhielt Barbara Schmid keine Starthilfe f\u00fcr Junglandwirtinnen, ebenso wenig erhielt sie einen Investitionskredit.
\nDie Einnahmenstruktur ist divers und schwankt jahreszeitlich. Grunds\u00e4tzlich bringt aber der Direktverkauf an Privatkunden die besten Margen bei stabilen Preisen. Im Sommer ist das Gem\u00fcse, im Winter sind die Microgreens die wichtigste Einnahmequelle. Der Anteil der Direktvermarktung war anfangs eher klein, machte aber im zweiten Betriebsjahr bereits den gr\u00f6ssten Teil ihrer Einnahmen aus. Ausserdem bringen die Tagesstrukturpl\u00e4tze fallweise zus\u00e4tzliche Einnahmen, wobei nicht immer eine Person in diesem Rahmen auf ihrem Betrieb t\u00e4tig ist. Grunds\u00e4tzlich ist der Betrieb anerkannt und w\u00e4re direktzahlungsberechtigt. Aber er verf\u00fcgt \u00fcber zu wenig offene Fl\u00e4che (es fehlen 50 Aren).<\/p>\n\n
\u00abDie aktuelle Landwirtschaftspolitik f\u00f6rdert nur Grossbetriebe.\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n
Zu den wichtigsten Kostentreibern geh\u00f6ren die \u00d6lheizung, die f\u00fcr den Anbau der Microgreens in den Gew\u00e4chsh\u00e4usern notwendig ist; ausserdem das Biosaatgut f\u00fcr Microgreens, das in der Schweiz nicht erh\u00e4ltlich ist. Sie braucht daf\u00fcr Ausnahmebewilligungen f\u00fcr ausl\u00e4ndisches Saatgut und auch die Zollformalit\u00e4ten treiben die Kosten nach oben.
\nDie finanzielle Situation des Betriebes geh\u00f6rt nach wie vor zu den grossen Herausforderungen. Sich zu konsolidieren, finanziell ebenso wie was die Arbeitsbelastung betrifft, ist daher ein wichtiges Ziel, um \u00fcber die Gr\u00fcnderjahre hinauszukommen und l\u00e4ngerfristig bestehen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n\n
\u00abDie Selbstst\u00e4ndigkeit hat mich sehr gereizt. Es ist jeden Tag eine riesen Herausforderung, es ist auch eine grosse Belastung. Ich kann mich gut an die Zeiten erinnern, wie gut es war jeden Monat Geld auf dem Konto zu haben. Jetzt ist das ganz anders. Aber: Ich kann jeden Morgen aufstehen und kann selbst bestimmen, was ich mache. Die Selbstbestimmung, sich immer wieder neu erfinden, das ist sehr spannend.\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>Erfolge<\/h4><\/div>
Als Neueinsteigerin, die innerhalb von zwei Wochen einen Betrieb gefunden hat, und diesen schliesslich auch kaufen konnte, ist Barbara Schmid sicherlich ein Ausnahmefall. Ihr Netzwerk und Hinweise auf ehemalige G\u00e4rtnereibetriebe im Umfeld von Bern, deren Besitzer sie konsequent kontaktierte, f\u00fchrten zum schnellen Erfolg.
\nMit den biologischen Microgreens bietet Barbara Schmid ein neues, innovatives Produkt, das jedoch auch Stolpersteine und Herausforderungen mit sich bringt. So ist es aufgrund der Vorschriften f\u00fcr die Lebensmittelhygiene in der Schweiz nur m\u00f6glich, Microgreens auf Substrat (gefilzte Hanfpads) an die Gastronomie zu verkaufen, das aber in der Schweiz f\u00fcr Bio bis 01.01.2019 nicht zugelassen war. Die \u2013 von ihr erk\u00e4mpfte \u2013 Anpassung der Richtlinien von Bio Suisse Anfang 2019 war f\u00fcr Barbara Schmid daher ein wichtiger Erfolg. Auch die rasche, erfolgreiche Suche nach einer passenden G\u00e4rtnerei f\u00fcr die Produktion war ein grosses Gl\u00fcck f\u00fcr sie.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>Herausforderungen<\/h4><\/div>
Mit dem Neueinstieg in die Landwirtschaft bzw. in den Gartenbau zeigten sich einige Herausforderungen: Der Kauf des Landes bringt eine hohe finanzielle Belastung, v.a. ohne die nur f\u00fcr Junglandwirte gew\u00e4hrte Starthilfe. Auch zu Investitionskrediten hatte Barbara Schmid keinen Zugang.
\nDie Vielfalt an angebotenen Produkten macht die Anbauplanung sehr komplex. Microgreens sind ausserdem ein sehr arbeitsaufw\u00e4ndiges Produkt, bei dem es gilt, laufend dran zu bleiben. Zudem ist das Angebot in der Schweiz neu, viele Dinge waren daher nicht absehbar und brachten zus\u00e4tzlichen Aufwand, etwa Zollformalit\u00e4ten oder die Notwendigkeit sich f\u00fcr die Anpassung von Richtlinien einzusetzen und L\u00f6sungen zu erk\u00e4mpfen.<\/p>\n\n
\u00abDa bist du Pionierin. Das sind Bedingungen, die ich am Anfang von meiner Idee noch nicht absch\u00e4tzen konnte, das konnte ich noch nicht \u00fcberblicken. Das ist auch logisch. Am Anfang hat man vielleicht eine super Idee. Und dann stellt sich im Verlaufe des Prozesses heraus, dass es aufgrund von Richtlinien der Zertifizierungsstelle nicht geht. Dann musst du es wieder anders machen. Das sind so die Prozesse. Da musst du wieder einen Schritt zur\u00fcck oder einen anderen Weg suchen.\u00bb<\/p>\n
\u00abIm Zusammenhang mit den Microgreens habe ich versucht etwas Neues in der Schweiz, im Biobereich, zu lancieren; etwas, das bisher nicht so bekannt war. Ich musste immer wieder erkl\u00e4ren oder aufkl\u00e4ren, was ich will. Das hat sehr viel Zeit in Anspruch genommen, in der ich B\u00fcroarbeit, Recherchearbeit, Vorreiterarbeit gemacht habe.\u00bb<\/p>\n<\/blockquote>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>Bezug zur Stadt<\/h4><\/div>
Ihr Bezug zur Stadt? Diese Frage ist f\u00fcr Barbara Schmid zuerst einmal schwer zu beantworten. Denn ihr Betrieb liegt sehr l\u00e4ndlich und seit sie selbst nach S\u00fcri gezogen ist, um n\u00e4her bei ihrem Betrieb zu sein, ist es auch ihr Lebensstil. Anderseits wird im Interview rasch auch klar, wie stark ihr Bezug zur Stadt letztlich ist: Denn mit Ausnahme von zwei Restaurants in der n\u00e4heren Umgebung, verkauft sie ihre Produkte an Restaurants, Detailh\u00e4ndler und Privatkunden und -kundinnen in der Stadt. Auf dem Markt erlebt sie das Interesse der Stadtbev\u00f6lkerung und sch\u00e4tzt den direkten Austausch. Ausserdem ist sie mit unterschiedlichen st\u00e4dtischen Initiativen und mit Projekten der solidarischen Landwirtschaft im regen Austausch und macht bei Projekten wie der Kulinata in Bern mit. Inspirationsquelle waren f\u00fcr sie auch die von Neustart Schweiz propagierten Nachbarschaften, auch wenn sich der Aufbau einer Nachbarschaft, so ihre anf\u00e4ngliche Vision, bisher nicht realisieren liess.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div>St\u00e4rken<\/h4><\/div>
- \n
- Differenzierung: spezielle, innovative Nischenprodukte von hoher Qualit\u00e4t<\/li>\n
- Finanzierung des Kaufs der Fl\u00e4chen und Betriebsgeb\u00e4ude \u00fcber das Darlehen einer Stiftung<\/li>\n
- Neueinsteigerin in die Landwirtschaft: Kombination aus G\u00e4rtnerei und Sozialem aufgrund ihrer beruflichen Vorerfahrung<\/li>\n<\/ul>\n
Alle Zitate stammen von Barbara Schmid. Die Fotos machte die AGRIDEA.<\/p>\n<\/div>
<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":234,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_sb_is_suggestion_mode":false,"_sb_show_suggestion_boards":false,"_sb_show_comment_boards":false,"_sb_suggestion_history":"","_sb_update_block_changes":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"class_list":["post-488","page","type-page","status-publish","hentry"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/488","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/234"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=488"}],"version-history":[{"count":33,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/488\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1388,"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/488\/revisions\/1388"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/agripedia.ch\/agriculture-et-ville\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=488"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
- Aktivit\u00e4ten<\/a><\/li>\n