\nOrt:\u00a0<\/strong><\/td>\n| neu seit 2018 in Fraubrunnen, BE; bis 2018 in der Stadt Bern<\/td>\n<\/tr>\n | \nRechtsform:\u00a0<\/strong><\/td>\n| Aktiengesellschaft, Aktien sind im Besitz der Produzent\/innen, Kund\/innen und Mitarbeitenden; Produzent\/innen und Lieferant\/innen: 50,5%, Mitarbeitende: 24,0%, Kund\/innen der Horai AG 14,5%, Diverse 11%<\/td>\n<\/tr>\n | \nMitarbeitende:\u00a0<\/strong><\/td>\n| 18 Mitarbeitende, 14 Vollzeitstellen<\/td>\n<\/tr>\n | \nGr\u00f6sse:\u00a0<\/strong><\/td>\n| Grossist mit einem Jahresumsatz von ca. 7,8 Mio CHF<\/td>\n<\/tr>\n | \nLandwirtschaftszone: <\/strong><\/td>\nnein<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<\/div>\n<\/div><\/div><\/div><\/div>Aktivit\u00e4ten<\/h4><\/div>Das Verteilgebiet von Horai erstreckt sich auf den ganzen Kanton Bern. Dieses wurde mit der Zeit immer besser durchdrungen, wobei Horai im l\u00e4ndlichen Raum manchmal an Grenzen st\u00f6sst, da die Belieferung einzelner Orte wirtschaftlich gesehen nicht interessant ist. Circa 60% der Kundschaft ist st\u00e4dtisch. Knapp 2\/3 der Kunden sind Bio-L\u00e4den, dazu kommen Gastronomie, kleinere Gemeinschaftsgastronomie, Heime und \u2013 vor allem in Zeiten, in denen es wenig Gem\u00fcse gibt \u2013 Marktfahrer und Hofl\u00e4den. Auch Hauslieferdienste geh\u00f6ren zur Kundschaft von Horai, Privathaushalte jedoch nicht.
\nZu den Produzenten geh\u00f6ren Bauern, Molkereien, Tofuhersteller etc. Etwa zwei Drittel davon sind aus einem Umkreis von 40 bis 50 Kilometer rund um Bern, wobei es leichte saisonale Schwankungen gibt. Erg\u00e4nzt wird das Angebot durch Produkte von \u00fcberregionalen, gr\u00f6sseren Produzenten. Dies ist n\u00f6tig, um Liefermengen garantieren zu k\u00f6nnen. So kann eine Kleinmolkerei beispielsweise nicht alleine die geforderte Menge Rahm anbieten.
\nHorai setzt nicht auf grosse Expansion, Wachstum im kleinen Stil ist aber wichtig, um \u00fcberleben zu k\u00f6nnen \u2013 ganz nach dem Motto \u201eklein aber fein\u201c. Dieses erfolgt vor allem \u00fcber eine bessere Durchdringung des Verteilgebiets, etwa durch neue Kunden wie Caterer oder Gastronomiebetriebe. Gerade in diesem Bereich tut sich viel in der Stadt Bern und es ist wichtig f\u00fcr Horai, am Ball zu bleiben und mitten im Geschehen zu sein. Denn viele der neuen Projekte, die auf regionale Kulinarik setzen, sind potenziell auch neue Kundschaft f\u00fcr Horai. \u00dcberhaupt setzt der Grossist sehr auf den pers\u00f6nlichen Kontakt und die N\u00e4he zur Kundschaft. Daf\u00fcr sind die Mitarbeitenden zentral. Das zeigt sich auch in der Mitarbeiterstruktur: rund ein Drittel der Mitarbeitenden ist direkt aus der Stadt Bern.<\/p>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> Wer arbeitet mit?<\/h4><\/div>Markus Keller ist seit 1995 Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Horai. Der Quereinsteiger, der eigentlich Strafrecht und Psychologie studierte, hatte urspr\u00fcnglich nicht vor, so lange bei Horai zu bleiben. Doch der spannende Job hat ihn schliesslich sogar dazu gebracht, seine Studien an den Nagel zu h\u00e4ngen.
\nNebst dem Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer gibt es Mitarbeitende f\u00fcr den Einkauf, den Verkauf, das Lager sowie die Chauffeure. Wobei Horai sehr darauf achtet, dass eine Person mehrere Segmente abdecken kann. Ein Kunde sollte bei Horai immer bei einer kompetenten Person landen, was zwar h\u00f6here Anforderungen an die Mitarbeitenden, aber auch mehr Eigenverantwortung mit sich bringt. Die flache Hierarchie, eher informelle Entscheidungsstrukturen ebenso wie der hohe Anteil an Mitarbeitenden aus den Gebieten, wo Horai t\u00e4tig ist, machen sich im Sinne einer m\u00f6glichst grossen N\u00e4he zur Kundschaft und pers\u00f6nlicher Beziehungen zu den Kunden und Lieferanten f\u00fcr das Unternehmen aber sicher bezahlt.
\nDer Verwaltungsrat ist mit derzeit zwei Vertretern der landwirtschaftlichen Produzenten, dem Treuh\u00e4nder und dem Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer eher schlank. F\u00fcr Markus Keller ist das gut so, um auf Basis von Argumenten und nicht aufgrund von Mehrheiten Entscheidungen f\u00e4llen zu k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> Geschichte und Zukunft<\/h4><\/div>Horai entstand 1984 aus einer Idee am K\u00fcchentisch. Damals fehlte in Bern eine Handelsstruktur mit N\u00e4he zur Landwirtschaft. Erstes Produkt war Demeter-Quark. Der Wunsch, diesen vom biodynamischen Niederried-Betrieb im Emmental zu den Kundinnen und Kunden in der Stadt zu bringen, gab den Anstoss daf\u00fcr, \u00fcber die Gr\u00fcndung einer Vermarktungs- und Verteilplattform f\u00fcr biologisch hergestellte Lebensmittel im Raum Bern nachzudenken.
\nDas Unternehmen wurde als Kollektivgesellschaft gegr\u00fcndet, 1993 aber in eine Aktiengesellschaft umgewandelt. Als sich vor einigen Jahren einer der beiden Firmengr\u00fcnder zur\u00fcckzog und seine Aktien zum Verkauf anbot, ergab sich die Gelegenheit, die Aktion\u00e4rsstruktur neu zu gestalten: Seither ist das Unternehmen in der Hand der Produzierenden, Mitarbeitenden und Kundinnen und Kunden. Das obere Limit f\u00fcr Aktienbesitz liegt bei 15 Prozent, diese Regelung gew\u00e4hrleistet, dass Horai selbst und im Kollektiv entscheiden kann. Derzeit halten die Produzent\/innen die Mehrheit der Aktien, knapp ein Viertel ist in der Hand der Mitarbeitenden und etwa 15% in der Hand von Kundinnen und Kunden.
\nDer Standort in Bern war f\u00fcr das Unternehmen lange Zeit zentral. Und doch wurde schliesslich ein Umzug an die Peripherie der Stadt unumg\u00e4nglich. Nach zehn Jahren erfolgloser Standortsuche innerhalb der Stadt setzte sich die Einsicht durch, dass es f\u00fcr einen solchen Standort wohl zu viele Hindernisse gibt: dazu geh\u00f6rt die Zonenplanung, die kaum ausreichend Lager und Parkpl\u00e4tze erm\u00f6glicht, ebenso wie steigende Mieten und kurze Mietvertr\u00e4ge. Die Risiken schienen zu gross, eine l\u00e4ngerfristige Perspektive nicht realistisch. Seit Oktober 2018 ist Horai nun in Fraubrunnen in den Geb\u00e4uden einer ehemaligen M\u00f6belfabrik. Der neue Standort bringt das Unternehmen n\u00e4her an die Produzentinnen und Produzenten heran und stellt doch die N\u00e4he zur Stadt Bern sicher.<\/p>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> Finanzierung<\/h4><\/div>Horai ist eine Aktiengesellschaft, die in der Hand der Produzent\/innen, Kund\/innen und Mitarbeitenden ist. Das Unternehmen ist damit nicht auf das Kapital anderer Investoren angewiesen. Zwar gab es in der Startphase Personen und Institutionen, die Darlehen zur Verf\u00fcgung gestellt haben, doch diese konnten im Laufe der Jahre wieder zur\u00fcckgezahlt werden. Die Investitionen f\u00fcr den Umzug wurden zu 50% mit Bankdarlehen finanziert. Die laufenden Kosten werden \u00fcber eine Marge auf die Produkte gedeckt.<\/p>\n<\/div> \n \u00abHorai ist wohl die genossenschaftlichste AG, die man sich vorstellen kann.\u00bb<\/p>\n<\/div><\/div><\/span><\/blockquote>Markus Keller<\/strong>, <\/span>Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer <\/span><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Erfolge<\/h4><\/div>Erfolgsfaktoren sind die \u00fcberschaubare Struktur sowie die pers\u00f6nlichen Kontakte zu den Produzent\/innen und zur Kundschaft. Intern wie extern wird stark auf Begegnung gesetzt, die Entscheidungsprozesse sind eher informell. Damit das funktioniert, sind die Mitarbeitenden zentral, die bei Horai alle ein hohes Mass an Eigenverantwortung haben. Auch im Umgang mit Mitbewerbern setzt Horai auf Kooperation und ist mit dieser Strategie immer gut gefahren.<\/p>\n<\/div> \n \u00abUnserer Strategie ist nicht, andere zu verdr\u00e4ngen, f\u00fcr Fleisch fehlt uns z.B. die Kompetenz. Wir wollen auch nicht mit k\u00fcchenfertigen Produkten trumpfen. Wir sind mit der Ko-Existenz von verschiedenen Vermarktungsstrukturen gross geworden und bef\u00fcrworten das auch. Z.B. Kunden als Marktfahrer \u2013 die haben teilweise ihre eigenen Strukturen oder auch Gem\u00fcsekisten etc. Solange das mit gleich langen Spiessen passiert, ist das kein Problem, im Gegenteil. Es gibt auch das Ph\u00e4nomen, dass Leute ein neues Unternehmen gr\u00fcnden und erst sp\u00e4ter rechnen \u2026 Wenn man faire L\u00f6hne bezahlen will, dann ist Kooperation das Zentrale. Kooperation geh\u00f6rt zu unserem Gesch\u00e4ftsmodell \u2013 mit Kleinen, aber auch mit ganz Grossen. Das funktioniert mit fast allen recht gut.\u00bb<\/p>\n<\/div><\/div><\/span><\/blockquote> Markus Keller<\/strong>, <\/span>Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer<\/span><\/span><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div><\/div> Herausforderungen<\/h4><\/div>Die gr\u00f6ssten Herausforderungen sind die engen Lieferzeitfenster der Kunden sowie gleichzeitig die Arbeitsqualit\u00e4t der Mitarbeitenden zu gew\u00e4hrleisten. Gastronomie und L\u00e4den haben hier unterschiedliche Anspr\u00fcche. Staus oder Unvorhergesehenes wie Unf\u00e4lle k\u00f6nnen zu Versp\u00e4tungen f\u00fchren. Zudem werden die gesetzlichen Anforderungen strenger. In den Jahren, in denen Horai in Bern war, musste man sich ausserdem mit verschiedenen Empfindlichkeiten von Anwohnern, zum Beispiel L\u00e4rm, auseinandersetzen.
\nEine Sorge im Zusammenhang mit dem Umzug nach Fraubrunnen war, dass Horai nicht mehr so nahe an bestehenden und potenziellen Neukunden dran sein kann. Diese Sorge hat sich gl\u00fccklicherweise nicht als begr\u00fcndet herausgestellt.<\/p>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> Bezug zur Stadt<\/h4><\/div>Der Bezug zur Stadt Bern war und ist f\u00fcr Horai zentral. Das Unternehmen versteht sich als Plattform f\u00fcr die Produzentinnen und Produzenten und verfolgt das Ziel m\u00f6glichst viele Produkte aus der n\u00e4heren Umgebung der Stadt anzubieten. Der neue Standort in Fraubrunnen bringt mehr N\u00e4he zu den Produzent\/innen. Was die N\u00e4he zur Kundschaft betrifft, stellt er jedoch auch ein gewisses Risiko dar. In Bern tut sich viel, es entstehen immer wieder neue innovative Projekte rund ums Thema Essen, da ist es wichtig am Ball zu bleiben. Die Belegschaft, die zu einem wesentlichen Teil aus der Stadt kommt oder einen starken Bezug zu Bern hat, spielt daher eine entscheidende Rolle, um auch in Zukunft m\u00f6glichst nah dran zu sein.<\/p>\n<\/div> <\/div><\/div><\/div> St\u00e4rken<\/h4><\/div>\n- Mitarbeitende, die einen Bezug zu den Liefergebieten und den Produzenten haben: Diese sind mitten im Geschehen und bekommen mit, was l\u00e4uft.<\/li>\n
- Flache Hierarchie und grosse Eigenverantwortung der Mitarbeitenden<\/li>\n
- Kurze Transportwege<\/li>\n
- N\u00e4he zu den Produzierenden und zur Kundschaft<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>
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