- \n
- \u00d6ffentliche Ausschreibungen f\u00fcr die Gemeinschaftsverpflegung:<\/strong> Die \u00f6ffentlichen K\u00f6rperschaften lancieren Ausschreibungen f\u00fcr Dienstleistungen<\/strong> zur Versorgung der Gemeinschaftsverpflegung mit lokalen Produkten. Dadurch k\u00f6nnen ausschliesslich jene Landwirtschaftsbetriebe einbezogen werden, die im betreffenden Wassereinzugsgebiet liegen, also oberhalb der Trinkwasserfassungen. Dies f\u00fchrt automatisch dazu, dass Anbieter ausserhalb der Region und des definierten Wirkungsgebiets ausgeschlossen sind.<\/li>\n\n\n\n
- Entwicklungsprozess f\u00fcr die Landwirtschaftsbetriebe:<\/strong> Die Betriebe, die am Projekt Terres de Sources teilnehmen, verpflichten sich zu einem kontinuierlichen Verbesserungsprozess<\/strong>, der ihre Anbaupraktiken schrittweise nachhaltiger gestaltet, mit dem Ziel, die nat\u00fcrlichen Ressourcen und insbesondere die Wasserressourcen besser zu sch\u00fctzen. Die Methode IDEA4<\/a> (Indicateurs de Durabilit\u00e9 des Exploitations Agricoles) dient als methodischer Rahmen, um den Ausgangszustand sowie die Fortschritte der Betriebe im Hinblick auf die festgelegten Ziele zu bewerten.<\/li>\n\n\n\n
- Ausweitung und \u00dcbertragbarkeit des Ansatzes:<\/strong> Die Initiative verfolgt die Ambition, auch in weiteren Regionen Frankreichs \u2013 und gegebenenfalls dar\u00fcber hinaus \u2013 umgesetzt zu werden. Terres de Sources soll so zu einem nationalen Label f\u00fcr den Schutz der Wasserressourcen und der nat\u00fcrlichen Ressourcen<\/strong> insgesamt weiterentwickelt werden. Dabei geht es insbesondere darum, die gemeinsamen allgemeinen Prinzipien an die jeweiligen Partnerregionen anzupassen, das Label Terres de Sources regional zu differenzieren, eine interterritoriale Allianz als nationalen Zusammenschluss der beteiligten Gebiete aufzubauen und die grossen wirtschaftlichen Akteure auf nationaler Ebene (insbesondere den Detailhandel) einzubinden.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\nSteckbrief<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n\ud83e\uddf7<\/span><\/i><\/span><\/i><\/span><\/a><\/h2><\/div>
\n\n\nName<\/strong>
Terres de Sources<\/p>\n\n\n\nOrt<\/strong>
Frankreich<\/p>\n\n\n\nRechtsform<\/strong>
Genossenschaft von kollektivem Interesse (SCIC) in Form einer vereinfachten Aktiengesellschaft (SAS)<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/wp-content\/uploads\/sites\/62\/2025\/10\/TdS_16_9-1024x576.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\nWertsch\u00f6pfungskette\/Produkte<\/strong><\/p>\n\n\n\n
10 strukturierte Produktionsketten (pflanzliche und tierische Erzeugnisse), Produkte mit dem G\u00fctesiegel \u201eTerres de Sources\u201c<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nProducteurs\/associ\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Die SCIC Terres de Sources setzt sich aus 70 Erzeugern, 18 Verarbeitungsbetrieben, 7 Gebietsk\u00f6rperschaften, 7 Vereinen und 2 Geldgebern zusammen<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nMitarbeiter<\/strong>
3 Mitarbeiter<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nWebsite<\/strong>
https:\/\/terresdesources.fr\/<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nEntstehung<\/h2>\n\n\n\n
In den 2000er Jahren wurden Gespr\u00e4che mit den Landwirten der Region Rennes (Frankreich) aufgenommen, um sie zu motivieren, sich f\u00fcr den Schutz der Wasserressourcen einzusetzen. Die \u201eCollectivit\u00e9 Eau du Bassin Rennais\u201c (CEBR) (ein gemischter Zweckverband f\u00fcr die Trinkwassergewinnung und -verteilung) stand in Zusammenarbeit mit \u201eRennes M\u00e9tropole\u201c und der Stadt Rennes an der Grundlage dieser Initiative. Die Wasserqualit\u00e4t stellt eine gro\u00dfe Herausforderung dar, insbesondere in Einzugsgebieten, die durch intensive und wenig diversifizierte Landwirtschaft im Rahmen langer Lieferketten gekennzeichnet sind. Gleichzeitig war es das Ziel der Beh\u00f6rden, den Anteil biologischer Produkte in der \u00f6ffentlichen Gemeinschaftsverpflegung zu erh\u00f6hen. <\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nGr\u00fcndung<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\ud83d\ude80<\/span><\/i><\/span><\/i><\/span><\/a><\/h2><\/div>
\n2012<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- Projektstart und Gr\u00fcndung der Marke \u201eEau en Saveurs\u00ae\u201c. Dabei geht es darum, \u00f6ffentliche Ausschreibungen f\u00fcr die Schulverpflegung zu organisieren, an denen ausschlie\u00dflich landwirtschaftliche Betriebe teilnehmen d\u00fcrfen, die oberhalb der Trinkwasserentnahmestellen liegen. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
2015<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- Erstes experimentelles \u00f6ffentliches Beschaffungsprojekt mit der Stadt Rennes und drei Erzeugern.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
2017<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- Namens\u00e4nderung und Gr\u00fcndung des Labels \u201eTerres de Sources\u00ae\u201c. Umsetzung der zweiten \u00f6ffentlichen Ausschreibung, an der 15 Gemeinden und 20 Erzeuger beteiligt sind. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
2022<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- Gr\u00fcndung der Genossenschaft von kollektivem Interesse (SCIC) \u201eTerres de Sources\u201c.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
2023<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- Start des dritten \u00f6ffentlichen Marktes, an dem 61 Gemeinden und 88 Erzeuger beteiligt sind.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Gesch\u00e4ftsmodell<\/h2>\n\n\n\n
Die Dienstleistungen der Genossenschaft von kollektivem Interesse (SCIC) \u201eTerres de Sources\u201c:<\/strong> gemeinsame logistische Organisation f\u00fcr den Vertrieb der Produkte, zentralisierte Abwicklung von Bestellungen und Rechnungsstellung sowie gemeinsame Teilnahme an \u00f6ffentlichen Ausschreibungen.<\/p>\n\n\n\n
Die Richtlinien f\u00fcr Erzeuger:<\/strong> Die Zertifizierung \u201eProducteur\u201c von Terres de Sources basiert auf Richtlinien, die darauf abzielen, die Wasser- und Luftqualit\u00e4t zu sch\u00fctzen. Die Erzeuger m\u00fcssen strenge Anforderungen erf\u00fcllen (Verbot von rund hundert Pflanzenschutzmitteln, Verzicht auf GVO, Palm\u00f6l, vorbeugende Antibiotika und Produktion au\u00dferhalb der Saison) und sich zu einem kontinuierlichen Verbesserungsprozess verpflichten. Dieser erfolgt in Dreijahreszyklen zur Verringerung der Umweltbelastung, wobei die Bewertung auf der IDEA4-Methode<\/a> basiert. <\/p>\n\n\n\n
Die Spezifikationen f\u00fcr Verarbeitungsbetriebe: Das <\/strong>G\u00fctesiegel \u201eTransformateur\u201c von Terres de Sources basiert auf einem Lastenheft, das die Verarbeitung landwirtschaftlicher Erzeugnisse und die Vermarktung von Produkten aus zertifizierten Betrieben regelt. Durch ihr Engagement setzen sich die Verarbeiter f\u00fcr die Regionalisierung der Lebensmittelversorgung, die territoriale Verankerung der Produktion und die Unterst\u00fctzung der Erzeuger bei umweltfreundlichen Anbaumethoden ein, wobei sie gleichzeitig die Zulassungsanforderungen einhalten und einen kontinuierlichen Verbesserungsprozess verfolgen. <\/p>\n\n\n\n
Die mit dem Label \u201eTerres de Sources\u201c gekennzeichneten Produkte<\/strong> werden \u00fcber zwei Hauptvertriebskan\u00e4le vermarktet:<\/p>\n\n\n\n
- \n
- Gemeinschaftsverpflegung: Die <\/strong>SCIC fungiert als Gro\u00dfh\u00e4ndler und \u00fcbernimmt den Einkauf sowie den Weiterverkauf der Produkte. Sie kauft bei den Erzeugern zu festgelegten Preisen ein und verkauft die Produkte an die Gemeinschaftsverpflegung weiter, wobei sie eine Marge f\u00fcr ihre Dienstleistungen (Ausschreibungen, Logistik, Vertriebsabwicklung) erzielt. Bei Produktionsketten wie beispielsweise dem M\u00fchlenweizen \u00fcbernimmt sie zudem die Rolle einer Genossenschaft, indem sie den Landwirten dank einer Partnerschaft mit der Banque Populaire Grand Ouest bereits vor den Erstabnehmern (M\u00fchlen) einen Vorschuss gew\u00e4hrt. <\/li>\n\n\n\n
- Der Endverbrauchermarkt:<\/strong> Gro\u00dfhandel und verarbeitende Einzelh\u00e4ndler (B\u00e4ckereien, Metzgereien, Lebensmittelgesch\u00e4fte). In diesem Fall verwaltet die SCIC den Warenfluss zwischen Erzeugern und Abnehmern nicht. Das Gesch\u00e4ftsmodell basiert auf einem Lizenzgeb\u00fchrensystem zur Finanzierung der Ma\u00dfnahmen zur Steigerung des Bekanntheitsgrades des G\u00fctesiegels. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Stand der Dinge<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\u2b55<\/strong><\/span><\/i><\/span><\/i><\/span><\/a><\/h2><\/div>
\nStand im Juni 2025<\/h3>\n\n\n\n
- \n
- 120 Landwirte, davon 82 im \u00f6kologischen Landbau<\/li>\n\n\n\n
- 8.464 ha landwirtschaftliche Nutzfl\u00e4che, davon 200 ha Buchweizen und 25 ha Hanf (Anbau ohne Pflanzenschutzmittel) sowie 220 ha Brotweizen<\/li>\n\n\n\n
- Zehn strukturierte Produktionszweige (pflanzliche und tierische Erzeugung): Bio-Buchweizen, konventioneller Buchweizen, Bio-Weizen, konventioneller Weizen, H\u00fclsenfr\u00fcchte und Diversifizierungskulturen, Bio-Gem\u00fcse, Bier, Schweinehaltung auf Stroh, Bio-Schweinefleisch, Bio-Rindfleisch<\/li>\n\n\n\n
- Zwanzig Transformatoren<\/li>\n\n\n\n
- 125 Verkaufsstellen f\u00fcr Produkte von \u201eTerres de Sources\u201c<\/li>\n\n\n\n
- 47 Gastronomiebetriebe (Cr\u00eaperien, Restaurants usw.).<\/li>\n\n\n\n
- Drei Wasserverb\u00e4nde (Collectivit\u00e9 Eau du Bassin Rennais, Eau du Pays de Foug\u00e8res, Syndicat du bassin versant du Couesnon)<\/li>\n\n\n\n
- Sieben \u00f6ffentliche Einrichtungen f\u00fcr interkommunale Zusammenarbeit (EPCI) (Verwaltungsstruktur, in der sich mehrere Gemeinden zusammenschlie\u00dfen, um bestimmte Zust\u00e4ndigkeiten gemeinsam wahrzunehmen)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Zusammenarbeit<\/h3>\n\n\n\n
Das Projekt erfordert Partnerschaften mit \u00f6ffentlichen Akteuren, insbesondere mit lokalen Gebietsk\u00f6rperschaften (Gemeinden, EPCI usw.).<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n\nAktuelle Bed\u00fcrfnisse<\/h2>\n\n\n\n
Erzeuger:<\/strong> Erh\u00f6hung der Anzahl der beteiligten Erzeuger, Erh\u00f6hung des Anteils der Umstellungen auf den \u00f6kologischen Landbau bzw. der \u00f6kologischen Produktion.<\/p>\n\n\n\n
Wirtschaftszweige:<\/strong> Ausbau bestimmter Wirtschaftszweige, z. B. des Gem\u00fcseanbaus.<\/p>\n\n\n\n
Gro\u00dfhandel:<\/strong> Die Absatzm\u00f6glichkeiten im Gro\u00dfhandel ausbauen, um eine gr\u00f6\u00dfere Reichweite zu erzielen und eine st\u00e4rkere Wirkung zu entfalten.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n\nZuk\u00fcnftige Ziele<\/h2>\n\n\n\n
Neuer \u00f6ffentlicher Auftrag im Jahr 2027:<\/strong>Vierter<\/sup> gemeinsam erarbeiteter \u00f6ffentlicher Auftrag, der eine L\u00f6sung f\u00fcr bestimmte festgestellte Schwierigkeiten bietet; ein gr\u00f6\u00dferes Gebiet, das die schrittweise Einbindung neuer Kommunen und neuer Erzeuger erm\u00f6glicht.<\/p>\n\n\n\n
Ausweitung: <\/strong>Das Konzept in weiteren Regionen Frankreichs umsetzen <\/strong>, \u201eTerres de Sources\u201c zu einem nationalen G\u00fctesiegel f\u00fcr den Schutz der Wasserressourcen machen, die gro\u00dfen Wirtschaftsakteure auf nationaler Ebene (insbesondere den Gro\u00dfhandel) einbinden und Angebot und Nachfrage in jeder Region miteinander verkn\u00fcpfen. Dazu ist Folgendes erforderlich: Anpassung der gemeinsamen Grundprinzipien an die jeweiligen Partnerregionen, regionale Ausgestaltung des Labels \u201eTerres de Sources\u201c, Aufbau einer regionen\u00fcbergreifenden Allianz (nationaler Zusammenschluss der Partnerregionen). <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nPrinzipien der Agrar\u00f6kologie<\/h2>\n\n\n\n
Von den 13 HLPE-Grunds\u00e4tzen werden bei Terres de Sources insbesondere die folgenden umgesetzt:<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n- <\/ul>\n
![\"Prinzipien](\"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/wp-content\/uploads\/sites\/62\/2025\/12\/wp2_s.png\")
<\/span><\/a><\/span><\/div>\nGrundsatz 2 \u2013 Reduzierung des Einsatzbedarfs<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Dank der Diversifizierung der Anbaukulturen und der Verl\u00e4ngerung der Fruchtfolgen wird der Einsatz von Pflanzenschutzmitteln reduziert. Dadurch k\u00f6nnen die Betriebe ihre \u00f6kologische Autonomie st\u00e4rken, Ressourcen effizienter nutzen und die Bodenqualit\u00e4t sowie die biologische Qualit\u00e4t des Trinkwassers und aller nat\u00fcrlichen Ressourcen verbessern. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
![\"Prinzipien](\"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/wp-content\/uploads\/sites\/62\/2025\/12\/wp5_s.png\")
<\/span><\/a><\/span><\/div>\nGrundsatz 5 \u2013 Biodiversit\u00e4t<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Die Vielfalt der Fruchtfolgen, Kulturen und Landschaften st\u00e4rkt die biologische Vielfalt auf den Parzellen, in den Betrieben und im gesamten Gebiet. Dies verbessert die \u00f6kologische Stabilit\u00e4t und die Anpassungsf\u00e4higkeit an den Klimawandel. <\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
![\"Prinzipien](\"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/wp-content\/uploads\/sites\/62\/2025\/12\/wp7_s.png\")
<\/span><\/a><\/span><\/div>\nGrundsatz 7 \u2013 Wirtschaftliche Diversifizierung<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Die Schaffung neuer Vermarktungswege, mehrj\u00e4hriger Vertr\u00e4ge und lokaler Wirtschaftskreisl\u00e4ufe gew\u00e4hrleistet stabile Eink\u00fcnfte, f\u00f6rdert den Fortbestand der landwirtschaftlichen Betriebe und versetzt die Landwirte in die Lage, wirtschaftliche und gesellschaftliche Ver\u00e4nderungen zu bew\u00e4ltigen.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
![\"Prinzipien](\"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/wp-content\/uploads\/sites\/62\/2025\/12\/wp12_s.png\")
<\/span><\/a><\/span><\/div>\nGrundsatz 12 \u2013 Verwaltung von Land und Ressourcen<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n
Die nachhaltige Nutzung von Boden, Wasser und anderen nat\u00fcrlichen Ressourcen wird unter Einbeziehung der Landwirte, der lokalen Beh\u00f6rden und der Bev\u00f6lkerung sowie der verschiedenen Akteure der Agrar- und Lebensmittelbranche (Verarbeiter, Logistikunternehmen, H\u00e4ndler) organisiert. Dies f\u00f6rdert das Bewusstsein und die gesellschaftliche Teilhabe und st\u00e4rkt die Koh\u00e4renz zwischen \u00f6kologischen, sozialen und wirtschaftlichen Zielen. <\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nAnalyse<\/h2>\n\n\n\n
- Der Endverbrauchermarkt:<\/strong> Gro\u00dfhandel und verarbeitende Einzelh\u00e4ndler (B\u00e4ckereien, Metzgereien, Lebensmittelgesch\u00e4fte). In diesem Fall verwaltet die SCIC den Warenfluss zwischen Erzeugern und Abnehmern nicht. Das Gesch\u00e4ftsmodell basiert auf einem Lizenzgeb\u00fchrensystem zur Finanzierung der Ma\u00dfnahmen zur Steigerung des Bekanntheitsgrades des G\u00fctesiegels. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- Gemeinschaftsverpflegung: Die <\/strong>SCIC fungiert als Gro\u00dfh\u00e4ndler und \u00fcbernimmt den Einkauf sowie den Weiterverkauf der Produkte. Sie kauft bei den Erzeugern zu festgelegten Preisen ein und verkauft die Produkte an die Gemeinschaftsverpflegung weiter, wobei sie eine Marge f\u00fcr ihre Dienstleistungen (Ausschreibungen, Logistik, Vertriebsabwicklung) erzielt. Bei Produktionsketten wie beispielsweise dem M\u00fchlenweizen \u00fcbernimmt sie zudem die Rolle einer Genossenschaft, indem sie den Landwirten dank einer Partnerschaft mit der Banque Populaire Grand Ouest bereits vor den Erstabnehmern (M\u00fchlen) einen Vorschuss gew\u00e4hrt. <\/li>\n\n\n\n
- Start des dritten \u00f6ffentlichen Marktes, an dem 61 Gemeinden und 88 Erzeuger beteiligt sind.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
- Gr\u00fcndung der Genossenschaft von kollektivem Interesse (SCIC) \u201eTerres de Sources\u201c.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- Namens\u00e4nderung und Gr\u00fcndung des Labels \u201eTerres de Sources\u00ae\u201c. Umsetzung der zweiten \u00f6ffentlichen Ausschreibung, an der 15 Gemeinden und 20 Erzeuger beteiligt sind. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- Erstes experimentelles \u00f6ffentliches Beschaffungsprojekt mit der Stadt Rennes und drei Erzeugern.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- Entwicklungsprozess f\u00fcr die Landwirtschaftsbetriebe:<\/strong> Die Betriebe, die am Projekt Terres de Sources teilnehmen, verpflichten sich zu einem kontinuierlichen Verbesserungsprozess<\/strong>, der ihre Anbaupraktiken schrittweise nachhaltiger gestaltet, mit dem Ziel, die nat\u00fcrlichen Ressourcen und insbesondere die Wasserressourcen besser zu sch\u00fctzen. Die Methode IDEA4<\/a> (Indicateurs de Durabilit\u00e9 des Exploitations Agricoles) dient als methodischer Rahmen, um den Ausgangszustand sowie die Fortschritte der Betriebe im Hinblick auf die festgelegten Ziele zu bewerten.<\/li>\n\n\n\n