{"id":1987,"date":"2026-01-27T15:25:57","date_gmt":"2026-01-27T14:25:57","guid":{"rendered":"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/?p=1987"},"modified":"2026-01-27T16:45:44","modified_gmt":"2026-01-27T15:45:44","slug":"neumarkter-lammsbraeu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/fr\/neumarkter-lammsbraeu\/","title":{"rendered":"Neumarkter Lammsbr\u00e4u"},"content":{"rendered":"\n
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Ce portrait refl\u00e8te la situation en novembre 2025.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Trois \u00e9l\u00e9ments-cl\u00e9s du projet<\/h2>\n\n\n\n
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  1. Les Regionalwert AG sont des soci\u00e9t\u00e9s anonymes citoyennes<\/strong> qui renforcent l\u2019agriculture et l\u2019industrie alimentaire r\u00e9gionales tout au long du processus, du champ \u00e0 l\u2019assiette.<\/li>\n\n\n\n
  2. Les citoyens participants garantissent une certaine s\u00e9curit\u00e9 des ventes<\/strong>. De plus, leur capital financier<\/strong> permet des investissements et des d\u00e9veloppements \u00e0 grande \u00e9chelle dans les infrastructures, la technologie et la communication afin de rendre le syst\u00e8me alimentaire plus durable.<\/li>\n\n\n\n
  3. En Allemagne, le capital<\/strong> provient principalement des consommateurs<\/strong>. En Suisse, une grande partie devrait provenir des compagnies d\u2019assurance<\/strong> qui s\u2019int\u00e9ressent \u00e0 ce type d\u2019investissements financiers s\u00fbrs.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
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    Carte d\u2019identit\u00e9<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
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    \ud83e\uddf7<\/span><\/i><\/span><\/i><\/span><\/a><\/h2><\/div>
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    Nom<\/strong>
    Neumarkter Lammsbr\u00e4u<\/p>\n\n\n\n

    Lieu<\/strong>
    Neumarkt in der Oberpfalz, Bavi\u00e8re, Allemagne<\/p>\n\n\n\n

    Forme juridique<\/strong>
    Soci\u00e9t\u00e9 en commandite (KG)<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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    \"\"<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

    Fili\u00e8re\/Produit<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Production et commercialisation de boissons biologiques : bi\u00e8re biologique (diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s, y compris sans alcool et sans gluten), sodas biologiques (sous la marque “now”), eau min\u00e9rale biologique (“BioKristall”) – avec des mati\u00e8res premi\u00e8res issues de l’agriculture biologique et d’une association r\u00e9gionale de producteurs.<\/p>\n\n\n\n

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    Producteurs\/associ\u00e9s<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Une coop\u00e9ration \u00e9troite depuis des d\u00e9cennies avec les agriculteurs biologiques de l’association de producteurs de mati\u00e8res premi\u00e8res brassicoles \u00e9cologiques (EZ\u00d6B) (production de c\u00e9r\u00e9ales brassicoles et de houblon) par le biais de contrats-cadres \u00e9quitables de 5 ans.<\/p>\n\n\n\n

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    Collaborateurs<\/strong><\/strong>
    Environ 145 employ\u00e9s (en novembre 2025)<\/p>\n\n\n\n

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    Site internet<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

    https:\/\/www.lammsbraeu.de<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Gen\u00e8se du projet<\/h2>\n\n\n\n

    Le d\u00e9veloppement de la prime d’int\u00e9r\u00eat g\u00e9n\u00e9ral remonte \u00e0 la longue tradition de la brasserie, dans laquelle la coop\u00e9ration \u00e9troite et les relations intensives avec les exploitations agricoles fournisseuses sont essentielles. Le mode de prime d’int\u00e9r\u00eat g\u00e9n\u00e9ral a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 en collaboration avec l’association de producteurs de mati\u00e8res premi\u00e8res brassicoles \u00e9cologiques (EZ\u00d6B) et Regionalwert Leistungen GmbH. Une phase pilote avec les exploitations int\u00e9ress\u00e9es a eu lieu \u00e0 partir de 2021. Dans le cadre du contrat-cadre entre la brasserie et l’EZ\u00d6B, le syst\u00e8me de prime a \u00e9t\u00e9 introduit pour la premi\u00e8re fois de mani\u00e8re obligatoire pour tous les membres pour la p\u00e9riode de 2025 \u00e0 2029, selon la devise “m\u00eames r\u00e8gles pour tous”. Seuls environ 3% des \u00e9tablissements ont quitt\u00e9 le syst\u00e8me.<\/p>\n\n\n\n

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    Mod\u00e8le d\u2019entreprise<\/h2>\n\n\n\n

    Neumarkter Lammsbr\u00e4u est une entreprise familiale qui, en tant que pionni\u00e8re du bio, s’engage r\u00e9solument, par amour du produit et de la nature et dans le cadre d’une cohabitation respectueuse, \u00e0 associer un plaisir extr\u00eame, une agriculture \u00e9cologique et une vie adapt\u00e9e aux petits-enfants. Avec leurs quelque 145 collaborateurs, ils produisent 22 sortes de bi\u00e8res bio, deux sp\u00e9cialit\u00e9s sans gluten, 13 sortes de limonades bio ainsi que de l’eau min\u00e9rale bio et un schorle bio. Pour des raisons \u00e9cologiques, ils vendent presque exclusivement en Allemagne et n’exportent qu’environ 3 % vers certains pays europ\u00e9ens. Ils sont le leader du march\u00e9 allemand de la bi\u00e8re bio et le deuxi\u00e8me producteur de limonades bio sur le march\u00e9 de l’alimentation naturelle. <\/p>\n\n\n\n

    Neumarkter Lammsbr\u00e4u ach\u00e8te la plupart des mati\u00e8res premi\u00e8res pour ses bi\u00e8res par l’interm\u00e9diaire de l’association de producteurs de mati\u00e8res premi\u00e8res brassicoles \u00e9cologiques (EZ\u00d6B), une association d’environ 170 exploitations agricoles situ\u00e9es dans les environs de Neumarkter Lammsbr\u00e4u. La base est constitu\u00e9e par des contrats-cadres de cinq ans. Ceux-ci d\u00e9finissent, entre autres, les prix d’achat des c\u00e9r\u00e9ales de brasserie, l’obligation d’utiliser des m\u00e9thodes de culture \u00e9cologiques et la volont\u00e9 de participer au processus d’\u00e9valuation. Des contrats de livraison individuels sont conclus entre la brasserie et les entreprises de production sur la base de ce contrat-cadre. <\/p>\n\n\n\n

    Le Regionalwert-Leistungsrechnung (Calcul de performance r\u00e9gional bas\u00e9 sur la valeur) fait partie du nouveau contrat-cadre entre Neumarkter Lammsbr\u00e4u et l’EZ\u00d6B. Chaque agriculteur re\u00e7oit une prime individuelle et solidaire bas\u00e9e sur le niveau de durabilit\u00e9 sp\u00e9cifique de l’exploitation. L’objectif est de rendre plus visible et de r\u00e9mun\u00e9rer la valeur ajout\u00e9e du bio et du service public. Le calcul repose sur un questionnaire en ligne d\u00e9velopp\u00e9 par Regionalwert Leistungen GmbH en collaboration avec des partenaires issus de la recherche et de la pratique. Les indicateurs demand\u00e9s permettent d’\u00e9valuer ce qu’une exploitation agricole apporte \u00e0 la soci\u00e9t\u00e9, \u00e0 l’environnement, \u00e0 la protection des esp\u00e8ces et au climat, etc. Il est ainsi possible d’attribuer une valeur mon\u00e9taire et un pourcentage de durabilit\u00e9 \u00e0 ces prestations. L’\u00e9valuation est neutre, scientifique et cr\u00e9dible. Il existe donc une base solide pour calculer les prestations suppl\u00e9mentaires des agriculteurs, les communiquer aux consommateurs et les r\u00e9mun\u00e9rer. Les agriculteurs re\u00e7oivent une prime plus ou moins \u00e9lev\u00e9e en fonction de leur \u00e9cart par rapport \u00e0 la moyenne du groupe. La prime augmente de mani\u00e8re plus que proportionnelle \u00e0 l’augmentation du degr\u00e9 de durabilit\u00e9. 1 % du chiffre d’affaires annuel de Neumarkter Lammsbr\u00e4u est utilis\u00e9 pour payer la prime d’int\u00e9r\u00eat g\u00e9n\u00e9ral. Le syst\u00e8me de prime a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 en collaboration entre la brasserie et le conseil d’administration de l’association de producteurs. En outre, le Regionalwert Leistungsrechnung a \u00e9t\u00e9 d\u00e9velopp\u00e9 pour devenir le “EZ\u00d6B-Portals”, une plateforme en ligne fonctionnelle pour les processus EZ\u00d6B, o\u00f9 toutes les questions administratives sont r\u00e9gl\u00e9es de mani\u00e8re plus efficace, plus transparente et plus claire.<\/p>\n\n\n\n

    Le contr\u00f4le de l’exactitude des donn\u00e9es est effectu\u00e9 par un examen de plausibilit\u00e9 automatis\u00e9 dans l’outil de calcul et par des contr\u00f4les al\u00e9atoires sur place dans les exploitations par la brasserie ou par des prestataires de services mandat\u00e9s par celle-ci. En cas de fausses d\u00e9clarations du membre, dues \u00e0 une n\u00e9gligence grave ou \u00e0 une faute intentionnelle, la brasserie peut prendre des sanctions pouvant aller jusqu’\u00e0 l’exclusion du groupement de producteurs.<\/p>\n\n\n\n

    Plus d’informations sur le Regionalwert-Leistungsrechnung<\/a>.<\/p>\n\n\n\n

    \u00c9tat des lieux<\/h3>\n\n\n\n
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    \u2b55<\/strong><\/span><\/i><\/span><\/i><\/span><\/a><\/h2><\/div>
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    Situation en juin 2025<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

    Pour la r\u00e9colte de 2025, le bonus de durabilit\u00e9 individuel a \u00e9t\u00e9 vers\u00e9 pour la premi\u00e8re fois aux exploitations agricoles. En 2025, un total de 317 000 \u20ac a \u00e9t\u00e9 vers\u00e9. Cela correspond en moyenne par exploitation \u00e0 2500 \u20ac avec une fourchette de 400 \u20ac \u00e0 4000 \u20ac par exploitation. La charge administrative li\u00e9e \u00e0 la mise en place du syst\u00e8me et \u00e0 l’accompagnement des adh\u00e9rents a constitu\u00e9 un v\u00e9ritable d\u00e9fi.<\/p>\n\n\n\n

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    Coop\u00e9ration<\/h3>\n\n\n\n

    Coop\u00e9ration \u00e9troite entre Neumarkter Lammsbr\u00e4u, EZ\u00d6B et Regionalwert Leistungen GmbH.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Besoins actuels<\/h2>\n\n\n\n

    R\u00e9mun\u00e9rer de mani\u00e8re \u00e9quitable et transparente les prestations de durabilit\u00e9 des exploitations agricoles qui fournissent la bi\u00e8re. Assurer la haute qualit\u00e9 de la source d’eau sur le site de la brasserie, base des produits brassicoles, en encourageant l’agriculture biologique dans la r\u00e9gion. Collecte fiable et efficace des donn\u00e9es, soutien num\u00e9rique des processus, acceptation par les entreprises et les consommateurs. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Objectifs futurs<\/h2>\n\n\n\n

    Assurer la production \u00e0 long terme gr\u00e2ce \u00e0 des prix \u00e9quitables pour les producteurs et \u00e0 une r\u00e9mun\u00e9ration transparente des services de durabilit\u00e9 fournis par les exploitations agricoles. Familiarisation avec les processus. Communiquer avec succ\u00e8s les performances de durabilit\u00e9 de la production aux consommateurs. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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    Dimension de l’agro\u00e9cologie<\/h2>\n\n\n\n

    Parmi les 13 principes HLPE<\/a>, les suivants se distinguent chez Neumarkter Lammsbr\u00e4u :<\/p>\n\n\n\n

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