- \n
- March\u00e9s publics pour la restauration collective :<\/strong> les collectivit\u00e9s publiques lancent des march\u00e9s de prestations de service<\/strong> pour alimenter la restauration collective en produits locaux, ce qui permet d’impliquer uniquement les exploitations qui sont dans le bassin versant concern\u00e9, en amont des captages d\u2019eau potable. Ceci exclut de fait des fournisseurs qui sont en dehors de la r\u00e9gion et du p\u00e9rim\u00e8tre d\u2019action.<\/li>\n\n\n\n
- D\u00e9marche de progr\u00e8s pour les exploitations agricoles :<\/strong> les exploitations agricoles qui participent au projet Terres de Sources s\u2019engagent dans une d\u00e9marche de progr\u00e8s<\/strong> pour faire \u00e9voluer leurs pratiques culturales vers plus de durabilit\u00e9, dans le sens d\u2019une meilleure protection des ressources naturelles et en particulier d\u2019une meilleure protection des eaux. La m\u00e9thode IDEA4<\/a> (Indicateurs de Durabilit\u00e9 des Exploitations Agricoles) est utilis\u00e9e comme cadre m\u00e9thodologique pour \u00e9valuer l\u2019\u00e9tat initial et la progression des exploitations en regard des objectifs fix\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
- Essaimage :<\/strong> la d\u00e9marche a pour ambition d\u2019\u00eatre d\u00e9ploy\u00e9e dans d\u2019autres territoires en France (voire au-del\u00e0) afin de faire de Terres de Sources un label national de protection de la ressource en eau et des ressources naturelles en g\u00e9n\u00e9ral<\/strong>. Il s\u2019agit notamment d\u2019adapter les principes g\u00e9n\u00e9raux communs \u00e0 chacun des territoires partenaires, de d\u00e9cliner le label Terres de Sources selon chaque r\u00e9gion, de construire une alliance interterritoriale (alliance nationale des territoires partenaires), de mobiliser les grands acteurs \u00e9conomiques de taille nationale (grande distribution en particulier).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\nCarte d’identit\u00e9<\/h2>\n<\/div>\n\n\n\n
\n\ud83e\uddf7<\/span><\/i><\/span><\/i><\/span><\/a><\/h2><\/div>
\n\n\nNom<\/strong>
Terres de Sources<\/p>\n\n\n\nLieu<\/strong>
France<\/p>\n\n\n\nForme juridique<\/strong>
Soci\u00e9t\u00e9 Coop\u00e9rative d\u2018Int\u00e9r\u00eat Collectif (SCIC) sous la forme d\u2019une Soci\u00e9t\u00e9 par actions simplifi\u00e9es (SAS)<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/wp-content\/uploads\/sites\/62\/2025\/10\/TdS_16_9-1024x576.png\")
<\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\nFili\u00e8re\/Produit<\/strong><\/p>\n\n\n\n
10 fili\u00e8res structur\u00e9es (v\u00e9g\u00e9tales et animales), produits labellis\u00e9s Terres de Sources<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nProducteurs\/associ\u00e9s<\/strong><\/p>\n\n\n\n
La SCIC Terres de Sources est constitu\u00e9e de 70 producteurs, 18 transformateurs, 7 collectivit\u00e9s territoriales, 7 associations et 2 financeurs<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nCollaborateurs<\/strong>
3 salari\u00e9-es<\/p>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nSite internet<\/strong>
https:\/\/terresdesources.fr\/<\/a><\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\nGen\u00e8se du projet<\/h2>\n\n\n\n
Dans les ann\u00e9es 2000, une r\u00e9flexion est entam\u00e9e avec les agriculteurs de la r\u00e9gion de Rennes (France) pour les motiver \u00e0 s\u2019engager pour la protection de la ressource en eau. La Collectivit\u00e9 Eau du Bassin Rennais (CEBR) (syndicat mixte de production et distribution d\u2019eau potable) est \u00e0 la base de l\u2019initiative, en association avec Rennes M\u00e9tropole et la Ville de Rennes. La qualit\u00e9 de l\u2019eau constitue un enjeu majeur, notamment sur les bassins versants caract\u00e9ris\u00e9s par une agriculture intensive et peu diversifi\u00e9e, au sein de fili\u00e8res longues. Dans le m\u00eame temps, les pouvoirs publics ont souhait\u00e9 augmenter la part des produits biologiques dans la restauration collective publique.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nCr\u00e9ation<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\ud83d\ude80<\/span><\/i><\/span><\/i><\/span><\/a><\/h2><\/div>
\n2012<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- D\u00e9but du projet et cr\u00e9ation de la marque Eau en Saveurs\u00ae. Il s\u2019agit d\u2019organiser des march\u00e9s publics de restauration scolaire ouverts aux seules exploitations agricoles situ\u00e9es en amont des captages d\u2019eau potable.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
2015<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- Premier march\u00e9 public exp\u00e9rimental avec la Ville de Rennes et 3 producteurs.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
2017<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- Changement de nom et cr\u00e9ation du label Terres de Sources\u00ae. Mise en \u0153uvre du deuxi\u00e8me march\u00e9 public rassemblant 15 communes et 20 producteurs.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
2022<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- Cr\u00e9ation de la Soci\u00e9t\u00e9 Coop\u00e9rative d\u2019Int\u00e9r\u00eat Collectif (SCIC) \u00ab Terres de Sources \u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
2023<\/strong><\/p>\n\n\n\n
- \n
- Lancement du troisi\u00e8me march\u00e9 public regroupant 61 communes et 88 producteurs.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<\/div>\n\n\n\n
Mod\u00e8le d’entreprise<\/h2>\n\n\n\n
Les services de la Soci\u00e9t\u00e9 Coop\u00e9rative d’Int\u00e9r\u00eat Collectif (SCIC) Terres de Sources :<\/strong> organisation logistique group\u00e9e pour la distribution des produits, administration centralis\u00e9e des commandes et de la facturation, r\u00e9ponse collective aux appels d\u2019offres de march\u00e9s publics.<\/p>\n\n\n\n
Le cahier des charges des producteurs :<\/strong> la labellisation \u00ab Producteur \u00bb Terres de Sources repose sur un cahier des charges visant \u00e0 prot\u00e9ger la qualit\u00e9 de l\u2019eau et de l\u2019air. Les producteurs doivent respecter des exigences strictes (interdiction d’une centaine de produits phytosanitaires, absence d\u2019OGM, d\u2019huile de palme, d\u2019antibiotiques pr\u00e9ventifs et de production hors saison) et s\u2019engager dans une d\u00e9marche de progr\u00e8s. Celle-ci se fait par cycles de 3 ans pour r\u00e9duire l\u2019impact environnemental, avec une \u00e9valuation bas\u00e9e sur la m\u00e9thode IDEA4<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
Le cahier des charges des transformateurs : <\/strong>la labellisation \u00ab Transformateur \u00bb Terres de Sources repose sur un cahier des charges encadrant la transformation des productions agricoles et la valorisation de produits issus d\u2019exploitations labellis\u00e9es. Au travers de leur engagement, les transformateurs \u0153uvrent pour la relocalisation de l\u2019alimentation, l\u2019ancrage territorial des productions et le soutien des producteurs aux pratiques respectueuses de l\u2019environnement, tout en suivant des exigences d\u2019entr\u00e9e et une d\u00e9marche de progr\u00e8s.<\/p>\n\n\n\n
Les produits labellis\u00e9s Terres de Sources<\/strong> sont commercialis\u00e9s via deux circuits principaux :<\/p>\n\n\n\n
- \n
- La restauration collective : <\/strong>la SCIC agit comme grossiste en assurant l\u2019achat et la revente des produits. Elle ach\u00e8te aux producteurs \u00e0 des prix fix\u00e9s et revend \u00e0 la restauration collective, avec une marge li\u00e9e \u00e0 ses services (appels d\u2019offres, logistique, administration des ventes). Pour les fili\u00e8res de production, comme le bl\u00e9 meunier, elle joue aussi un r\u00f4le de coop\u00e9rative en avan\u00e7ant la tr\u00e9sorerie aux agriculteurs avant les premiers acheteurs (meuniers), gr\u00e2ce \u00e0 un partenariat avec la Banque Populaire Grand Ouest.<\/li>\n\n\n\n
- Le march\u00e9 grand public :<\/strong> grande distribution et transformateurs-d\u00e9taillants (boulangeries, boucheries, \u00e9piceries). Dans ce cas la SCIC ne g\u00e8re pas les flux de marchandises entre producteurs et acheteurs. Le mod\u00e8le \u00e9conomique est bas\u00e9 sur un syst\u00e8me de royalties pour financer le service de d\u00e9veloppement de la notori\u00e9t\u00e9 du label. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Etat des lieux<\/h3>\n\n\n\n
\n\n\u2b55<\/strong><\/span><\/i><\/span><\/i><\/span><\/a><\/h2><\/div>
\nSituation en juin 2025<\/h3>\n\n\n\n
- \n
- 120 agriculteurs dont 82 en agriculture biologique<\/li>\n\n\n\n
- 8’464 ha de SAU engag\u00e9e, dont 200 ha de sarrasin et 25 ha de chanvre (cultures z\u00e9ro phyto), 220 ha de bl\u00e9 meunier<\/li>\n\n\n\n
- Dix fili\u00e8res structur\u00e9es (v\u00e9g\u00e9tales et animales) : sarrasin bio, sarrasin conventionnel, bl\u00e9 bio, bl\u00e9 conventionnel, l\u00e9gumineuses et cultures de diversification, l\u00e9gumes bio, bi\u00e8re, porc sur paille, porc bio, viande bovine bio<\/li>\n\n\n\n
- Vingt transformateurs<\/li>\n\n\n\n
- 125 lieux de vente de produits Terres de Sources<\/li>\n\n\n\n
- 47 lieux de restauration (cr\u00eaperies, restaurants, etc.).<\/li>\n\n\n\n
- Trois syndicats d’eau (Collectivit\u00e9 Eau du Bassin Rennais, Eau du Pays de Foug\u00e8res, Syndicat du bassin versant du Couesnon)<\/li>\n\n\n\n
- Sept \u00e9tablissements publics de coop\u00e9ration intercommunale (EPCI) (structure administrative regroupant plusieurs communes afin d’exercer certaines de leurs comp\u00e9tences en commun)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Coop\u00e9ration<\/h3>\n\n\n\n
Le projet n\u00e9cessite des partenariats avec des acteurs publics, notamment les collectivit\u00e9s locales (communes, EPCI, etc.).<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\n\n\n\nBesoins actuels<\/h2>\n\n\n\n
Producteurs :<\/strong> augmenter le nombre de producteurs impliqu\u00e9s, augmenter la part des reconversions\/production en bio.<\/p>\n\n\n\n
Fili\u00e8res :<\/strong> d\u00e9velopper certaines fili\u00e8res, par ex. mara\u00eechage.<\/p>\n\n\n\n
Grande distribution :<\/strong> augmenter les d\u00e9bouch\u00e9s aupr\u00e8s de la grande distribution afin de changer d\u2019\u00e9chelle et d\u2019avoir un impact plus important.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
\n\nObjectifs futurs<\/h2>\n\n\n\n
Nouveau march\u00e9 public en 2027 :<\/strong> 4\u00e8me<\/sup> march\u00e9 public co-construit apportant une r\u00e9ponse \u00e0 certaines difficult\u00e9s identifi\u00e9es, territoire plus \u00e9tendu permettant l’int\u00e9gration de nouvelles collectivit\u00e9s et de nouveaux producteurs au fil de l’eau.<\/p>\n\n\n\n
Essaimage : <\/strong>d\u00e9ployer la d\u00e9marche dans d\u2019autres territoires en France, faire de Terres de Sources un label national de protection de la ressource en eau, mobiliser les grands acteurs \u00e9conomiques de taille nationale (grande distribution en particulier), connecter l’offre et la demande sur chaque territoire. Pour le faire : adapter les principes g\u00e9n\u00e9raux communs \u00e0 chacun des territoires partenaires, d\u00e9cliner le label Terres de Sources selon chaque r\u00e9gion, construire une alliance inter-territoriale (alliance nationale des territoires partenaires).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nDimension de l’agro\u00e9cologie<\/h2>\n\n\n\n
Parmi les 13 principes HLPE, les suivants sont particuli\u00e8rement mis en \u0153uvre chez Terres de Sources :<\/p>\n\n\n\n
\n\n\n\n- <\/ul>\n
![\"Prinzipien](\"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/wp-content\/uploads\/sites\/62\/2025\/12\/wp2_s.png\")
<\/span><\/a><\/span><\/div>\nPrincipe 2 \u2013 R\u00e9duction des intrants<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Gr\u00e2ce \u00e0 la diversification des cultures et \u00e0 l\u2019allongement des rotations, l\u2019utilisation de produits phytosanitaires est r\u00e9duite. Cela permet aux exploitations de gagner en autonomie \u00e9cologique, d\u2019utiliser les ressources de mani\u00e8re plus efficace, d’am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des sols ainsi que la qualit\u00e9 biologique de l’eau potable et de l’ensemble des ressources naturelles.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
![\"Prinzipien](\"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/wp-content\/uploads\/sites\/62\/2025\/12\/wp5_s.png\")
<\/span><\/a><\/span><\/div>\nPrincipe 5 \u2013 Biodiversit\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n
La diversit\u00e9 des rotations, des cultures et des paysages renforce la biodiversit\u00e9 sur les parcelles, dans les exploitations et sur l\u2019ensemble du territoire. Cela am\u00e9liore la stabilit\u00e9 \u00e9cologique et la capacit\u00e9 d\u2019adaptation aux changements climatiques.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
![\"Prinzipien](\"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/wp-content\/uploads\/sites\/62\/2025\/12\/wp7_s.png\")
<\/span><\/a><\/span><\/div>\nPrincipe 7 \u2013 Diversification \u00e9conomique<\/strong><\/p>\n\n\n\n
La cr\u00e9ation de nouvelles fili\u00e8res, de contrats pluriannuels et de circuits \u00e9conomiques locaux assure des revenus stables, soutient la continuit\u00e9 des exploitations et permet aux agriculteurs de faire face aux changements \u00e9conomiques et sociaux.<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n
![\"Prinzipien](\"https:\/\/agripedia.ch\/agraroekologie\/wp-content\/uploads\/sites\/62\/2025\/12\/wp12_s.png\")
<\/span><\/a><\/span><\/div>\nPrincipe 12 \u2013 Gouvernance des terres et des ressources<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n
L\u2019utilisation durable des sols, de l\u2019eau et des autres ressources naturelles est organis\u00e9e avec la participation des agriculteurs, des autorit\u00e9s locales et de la population ainsi que des diff\u00e9rents acteurs des fili\u00e8res agro-alimentaires (transformateurs, logisticiens, distributeurs). Cela favorise la prise de conscience, la participation sociale et renforce la coh\u00e9rence entre les objectifs \u00e9cologiques, sociaux et \u00e9conomiques.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nRetours analytiques<\/h2>\n\n\n\n
- Le march\u00e9 grand public :<\/strong> grande distribution et transformateurs-d\u00e9taillants (boulangeries, boucheries, \u00e9piceries). Dans ce cas la SCIC ne g\u00e8re pas les flux de marchandises entre producteurs et acheteurs. Le mod\u00e8le \u00e9conomique est bas\u00e9 sur un syst\u00e8me de royalties pour financer le service de d\u00e9veloppement de la notori\u00e9t\u00e9 du label. <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- La restauration collective : <\/strong>la SCIC agit comme grossiste en assurant l\u2019achat et la revente des produits. Elle ach\u00e8te aux producteurs \u00e0 des prix fix\u00e9s et revend \u00e0 la restauration collective, avec une marge li\u00e9e \u00e0 ses services (appels d\u2019offres, logistique, administration des ventes). Pour les fili\u00e8res de production, comme le bl\u00e9 meunier, elle joue aussi un r\u00f4le de coop\u00e9rative en avan\u00e7ant la tr\u00e9sorerie aux agriculteurs avant les premiers acheteurs (meuniers), gr\u00e2ce \u00e0 un partenariat avec la Banque Populaire Grand Ouest.<\/li>\n\n\n\n
- Lancement du troisi\u00e8me march\u00e9 public regroupant 61 communes et 88 producteurs.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
- Cr\u00e9ation de la Soci\u00e9t\u00e9 Coop\u00e9rative d\u2019Int\u00e9r\u00eat Collectif (SCIC) \u00ab Terres de Sources \u00bb.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- Changement de nom et cr\u00e9ation du label Terres de Sources\u00ae. Mise en \u0153uvre du deuxi\u00e8me march\u00e9 public rassemblant 15 communes et 20 producteurs.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- Premier march\u00e9 public exp\u00e9rimental avec la Ville de Rennes et 3 producteurs.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
- D\u00e9marche de progr\u00e8s pour les exploitations agricoles :<\/strong> les exploitations agricoles qui participent au projet Terres de Sources s\u2019engagent dans une d\u00e9marche de progr\u00e8s<\/strong> pour faire \u00e9voluer leurs pratiques culturales vers plus de durabilit\u00e9, dans le sens d\u2019une meilleure protection des ressources naturelles et en particulier d\u2019une meilleure protection des eaux. La m\u00e9thode IDEA4<\/a> (Indicateurs de Durabilit\u00e9 des Exploitations Agricoles) est utilis\u00e9e comme cadre m\u00e9thodologique pour \u00e9valuer l\u2019\u00e9tat initial et la progression des exploitations en regard des objectifs fix\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n